茶叶苦涩味重是什么原因，主要为茶多酚类、醛、铁等物质的引发结果，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品，这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
当然，也有其他原因造成茶的苦，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。这样的苦和茶本身有的那种苦味，是完全可区分的。
同样，无论茶质优劣，涩的存在是茶叶“与生俱来”的。茶之涩主要是由茶多酚类(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。
涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊位置。它不是“麻”却略有“麻”意，并非苦而与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。
涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦，苦尚可清火解毒，有所谓“良药苦口”之说。
而涩则令人难以下咽，所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力。
在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。
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口感发涩的茶是好茶吗
因此苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩味化得快的茶一定是好茶。苦涩其实是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化的快，证明制茶工艺好，是好茶。
茶叶苦涩味重是什么原因,影响苦涩味的因素又有哪些
带有“苦涩味”的茶，不一定是不好的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物...
苦涩的茶未必就是不好的茶
其次，茶叶的苦涩程度与嫩叶中这些物质的含量有关。一般来说，嫩叶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，尤其是芽尖部分。因此，幼嫩一芽一、二叶的普洱茶苦涩味相对较重，而这些茶品往往具有高嫩度和高级别。相反，中低档茶的滋味较为淡薄，这是因为其苦涩物质含量较少。然而，当茶叶受到病虫害的影响，如茶饼...
茶叶苦不重涩重是好茶吗
主要看回甘的后劲强不强，苦后生津，回甘快，喝起来觉得舒服，那就是好茶。一、不同茶叶理化成分所占比例不同 茶叶之所以苦涩，主要来源于茶多酚和生物碱（包括咖啡碱），其中茶多酚又占了大头。实际上，茶多酚并不是一种物质，而是一类物质，是茶叶当中30多种酚类物质的总称，占到茶叶干重的20-35%。
茶叶涩是因为什么原因
茶叶涩是因为什么原因茶叶涩主要是因为茶中的茶多酚物质多重作用下刺激到神经末梢而产生。茶中本身就具有涩感，除此之外还有其他问题也会加重其涩感，例如错误的加工方式、储藏方式和不同品种的原料都会影响其口感，而且苦涩感不适判断茶好坏的标准。茶叶涩的原因茶叶涩主要是因为茶中的茶多酚物质，也叫...
带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗
然而，如果茶叶带有异常的苦涩，那可能是病虫害或生长环境问题导致的。比如，病害如茶饼病和茶白星病会使茶叶味道苦涩并伴有碎裂或腥臭。受到吸汁害虫侵袭的茶叶，苦涩味也会增加。此外，长期施用单一化肥的茶园或紫色芽叶的茶树，其产品也会有较重的苦涩感，因为这些条件可能影响茶叶的正常生长和风味平衡...
口感发涩的茶是好茶吗
其实懂茶的人是不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏，带有“涩”感的茶不一定就是不好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩物质多少决定的。主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。茶多酚中的儿茶素具有较强的苦味，收敛性强，生物碱中以咖啡碱为主，含量约为2%-4%，也是影响茶叶...
苦涩的茶叶便是劣质茶么?不一定!
当然，还有其他原因导致茶苦。采茶病虫危害严重，或因环境污染严重而制得的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出“腥臭”。这种苦与茶本身的苦味完全可以区别开来。同理，不管茶好不好，涩也是茶“天生的”。茶涩是茶多酚(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。
茶叶苦涩味重是什么原因,影响苦涩味的因素又有哪些
青涩”，而经过陈化，涩味可以得到一定程度的降低。苦涩的茶并不意味着不好，反而，苦涩快速消退往往意味着制茶工艺的精湛，代表着好茶的品质。因此，理解并欣赏茶叶的苦涩，是鉴别好茶的重要一步。不要轻易对苦涩下定论，而是要学会欣赏其中蕴含的丰富内质，这样你就能避免错过那些真正的佳品了。
“苦涩味”的普洱茶就一定不好吗?
涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。在茶叶制作中，杀青温度不够或时间不足都会造成茶叶具有较重的“青涩味”，经过一定时间的贮藏陈化，茶汤的涩味可能大大降低。苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩可以说是茶叶内含物质丰富的证明。所以，你可千万别冤枉了...