红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面一起看看红烧鲤鱼怎么做吧！
怎么做红烧鲤鱼好吃
食材：
鲤鱼100克，青椒10克，红椒10 克，蒜3瓣，大葱1段，姜1块，干辣椒4个
调味料：
盐1勺，油30毫升，豆瓣酱1勺，酱油1勺
红烧鲤鱼的做法：
1、首先将青椒和红椒切块，再把大葱切 丝，蒜切块，姜切丝，然后把干辣椒剪开；
2、处理好的鲤鱼身体两侧划一些口子，撒 上盐和油，在鲤鱼身上抹均，再撒上一 些芡粉抹均；
3、锅内倒油加热，把鲤鱼放入翻转炸至金黄；
4、锅里倒入少许油，再加入豆瓣酱、蒜块和姜丝，接着放入少许油和干辣椒翻炒入味；
5、然后把鲤鱼放入锅中，加入青椒块和红椒块，倒入适量清水、酱油和盐，大火翻转烹煮并加入适量盐；
6、煮至肉嫩后即可关火盛入盘中，最后把葱丝放在上面就做好了；
小贴士：
如何选择优质新鲜的鱼？1、首先要健康的鱼；2、体型大而健壮，当岁鱼25cm，2岁40-55cm，3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽，嘴厚，肩宽厚，手形状合适，尾柄有力；3、色质鲜艳浓厚；4、花纹漂亮。
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红烧鲤鱼的正确做法是什么啊?
红烧鱼做法步骤1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。5、在鱼身上划刀，两面相同。6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。7、锅烧热后，...
红烧鲤鱼的做法和步骤
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。2、加料酒和生姜。3、盖上保鲜膜腌制十分钟。4、腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。5、锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。6、加一碗水，料酒。7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐...
红烧鲤鱼的做法有哪些?
红烧鱼做法步骤 1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。2. 鲤鱼1条，去鳞、去内脏、洗净。3.头尾各剪一刀，两边都一样。4、取下鱼线，用镊子或左手指甲夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。5.在鱼身上画刀，让两边一样。6、开火，炒锅烧热，用姜片擦净锅底及四周。7、锅烧热后，烧热油，放入鲤...
红烧鲤鱼的做法
红烧鱼</B>主料： 鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净） 辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟） 调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、...
红烧鲤鱼的家常做法 红烧鲤鱼怎么做
1、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。2、蒜切成蒜片，大葱切葱丝，姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。4、锅中留底油放入...
红烧鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法
1、材料：鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。2、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。3、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼...
红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的 红烧鲤鱼正宗做法
1、鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。2、制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。3、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂...
红烧鲤鱼的做法较正宗的做法 怎么做红烧鲤鱼
1、食材：鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。2、先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘...
家常红烧鲤鱼简单做法
1. 首先，将鲤鱼洗净，去鳞，去内脏，洗净后切成两块。用少许盐和料酒腌制15分钟，以去腥味。2. 在锅中加入适量的食用油，将鱼略煎至两面金黄色，捞出备用。3. 在锅中再加入少许食用油，放入姜片、蒜瓣、红辣椒、生姜丝和葱段，炒香出香味。4. 然后，放入适量的料酒，煮一分钟以去腥。5. 加入...