大乌叶别名乌叶仔，是一种上等高山茶，品质优良，因生产因季节不同分为春茶、夏秋茶、冬茶之分。其中冬茶称为雪片茶，是香气较浓郁、持久的茶品之一，其茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。
大乌叶名称的由来
大乌叶属兰花香型，是凤凰单丛优良品种其一。
是凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，为有性繁殖植株，小乔木型、中叶类、中芽种。关于这个奇怪的名称。
官方的解释是，这种茶树叶色较深绿，在潮汕语言中，形容颜色较深的叫“乌”；另外茶树叶幅又长又大，故取名“大乌叶”。
大乌叶，是凤凰单丛的常见品种，几乎在每户茶农的家中都能看到它的身影，可以称之为“口粮级别”的凤凰单丛。另外，大乌叶单丛因季节不同也有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。
而其中，冬茶因气温较低，加工而成的茶叶外形又比较粗壮，于是就有了另一个如雷贯耳的名字：雪片。
大乌叶的香型特征
关于大乌叶的香型，书籍和专家有把大乌叶单丛归类为“黄枝香”，也有说是“杏仁香”，也有说是“柚花香”，也有些人觉得香气强烈的雪片乌叶，香味很像沙田柚清甜的滋味。
造成这样的局面，说明天气、做工、山场、树龄的不同使成茶的品质千变万化。而且每个人的口味感受不尽相同。
鸭屎香虽属于高香，香气会稍微沉稳；而大乌叶的香气来得更加高锐张扬。从口感上来说，大乌叶是比较高香霸道一点，醇和回甘；鸭屎香则是香沉，茶汤比较甜。