法国葡萄洒生产工艺
2023-08-06
来源：二三娱乐
法国葡萄酒生产工艺可以总结为以下几个步骤：
1.葡萄采摘：葡萄成熟后进行采摘，根据不同的葡萄品种和用途，采摘时间有所不同。
2.压榨和除梗：将采摘好的葡萄送至压榨机进行压榨和除梗。压榨过程中产生的果汁和果皮混合物称为“酒渣”，可用于酿造其他类型的酒。
3.发酵：将葡萄汁倒入发酵缸中，加入酵母和其他发酵剂，进行发酵过程。发酵时间和温度根据不同类型的葡萄酒有所不同。
4.澄清：将发酵好的葡萄酒放在澄清槽中，使用澄清剂使其沉淀和分离，从而去除多余的固体和浑浊物质。
5.陈年：将澄清后的葡萄酒装入木桶或瓶中进行陈年。陈年时间也因葡萄品种和类型不同而异。
6.装瓶和封口：将陈年好的葡萄酒装入瓶中，并在瓶口封上塑料塞或蜡封。
以上是法国葡萄酒生产的一般步骤，但不同的酒庄可能拥有不同的工艺和秘诀，也可能会使用不同的陈年桶或其他设备。