放入冰箱浸泡或冬天温度低的话能吃。
白木耳的浸泡时间通常冷水只需3—4小时，热水20分钟就可以了，但若是晚上浸泡一夜的话，整个浸泡的时间大约在8小时以上，期间可能因为温度过高而导致细菌滋生，此时的白木耳食用容易导致肠胃不适，建议放入冰箱冷藏浸泡或在冬天温度低时才这样做，否则泡过一夜的白木耳是不能吃的。
白木耳泡了两天能吃吗不能吃了。
白木耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致白木耳发生变质反应，通常泡了两天的白木耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，因此泡过这么久的白木耳就不要再继续吃了，以免对身体健康不利。
如何判断泡过的白木耳能否食用1、看外观泡过的白木耳，如果外观洁白，蓬松晶莹，上面无霉点、斑点的话是可以食用的，但若发现外观颜色泛黄、带有霉点、斑点则不能食用。
2、摸质地泡过的白木耳如果摸着软嫩有弹性，手感不发粘稠，那么这样的白木耳新鲜美味，但若摸着有粘稠的感觉，则说明木耳泡太久，已经发生了变质现象。
3、闻味道泡好的白木耳味道有股菌藻植物的清香，而变质无法食用的白木耳会发出腐臭、酸臭等特殊气味，让人闻着就不对劲。
干银耳泡一晚上有毒吗可能带有毒素。
如果干银耳在夏季高温浸泡了一晚上的话，很可能因为碗中不洁的水滋生细菌或旁边放置的其他食物发生霉变，导致浸泡的干银耳也出现霉变，滋生有害细菌等现象，如这样的银耳被人食用，很可能出现食物中毒的现象，若发现有食用者出现腹痛、吐泻、头晕等不适症状，应立即就医检查病诊治，以免食物中毒导致脱水休克的危险事故。
白木耳泡多久吃最好凉水：3—4小时。
通常泡发白木耳最好是采用凉水浸泡，这样水分可慢慢进入白木耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的白木耳口感脆爽，营养流失最少。
但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采取用稍微温度高些的水浸泡，大约在50度左右，这样泡发木耳的时间会缩短，大约20—30分钟即可泡好，但热水泡发的口感远没有凉水好。