苦瓜怎样做好吃又营养

酿蒸苦瓜。把苦瓜洗净，用刀一圈圈切下，掏净瓜圈内杂物。把肥瘦的夹花肉剁成肉酱，加盐、味精、黄酒、生淀粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉酱搅拌均匀，紧紧塞入切好的苦瓜圈环中，一圈圈放在平坦的盘子中，上蒸锅蒸15分钟即可食用。苦瓜番茄玉米汤。把苦瓜去瓤后切小段，西红柿切大片，玉米切为小段，一同放入大锅中熬煮，苦瓜在熬煮过程中苦味素会散到汤中，与番茄素和果酸物质结合后苦感会大幅降低。等到玉米也完全煮软后，加少许盐和味精就可出锅饮用。苦瓜黄豆排骨汤。先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。苦瓜去核切块，盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状。一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升，再滴少许食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲一小时，直到600至800毫升，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

懂视网【www.51dongshi.com】

育乐教育网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助：

1、用盐腌制 我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。2、清水漂 将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗...

1. 去除苦味：将苦瓜切成片或者块状后，加入适量盐，搅拌均匀腌制15分钟。然后将苦瓜片或块用水冲洗干净，可有效去除苦味。2. 剁椒苦瓜炒肉丝：将苦瓜切成细丝，猪肉切丝。热锅加入油，放入剁椒炒香，加入猪肉丝炒至变色后，倒入苦瓜丝炒熟，最后根据口味调入适量盐和味精即可。3. 醋溜苦瓜：将苦瓜切成...

苦瓜怎么做好吃又营养 1、菠萝苦瓜水鸭汤 取小苦瓜1根，新鲜菠萝半个，鸭肉适量。将鸭肉洗净、切块，加料酒焯水后备用;苦瓜去籽、切块，菠萝去皮、切块，然后将所有材料一起放入砂锅中煮汤，少许食盐调味。菠萝苦瓜水鸭汤具有不错的解暑作用，而且这道汤水甘甜清爽，口感是很不错的。2、苦瓜胡萝卜鸡蛋汤...

一、凉拌苦瓜 ①将苦瓜洗净，切成两半对开，去干净里面的白瓤 ②把苦瓜切薄片放在碗内并放入一撮盐，上下颠一下碗，静置15分钟让盐和苦瓜充分混合，之后倒出产生的水分。③再煮一锅开水，锅内放入一小撮盐，一点点油，苦瓜放进去煮两分钟。④再取出苦瓜过一下冰水 ⑤将苦瓜的水分沥入，倒入适量的麻...

第二种：猪蹄炖苦瓜 猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。【材料】猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。【做法】1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2.锅中油热后，...

1、凉拌苦瓜。苦瓜洗净，从中间切成段。把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。干柠檬片用开水浸泡15分钟。锅里水开后，倒入苦瓜片。加入几滴油，煮至苦瓜变软。把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。倒入柠檬水，拌匀。加入适量生抽。把蒜捣成泥，加入。把干辣椒剪成小段。加入少量味精。把油烧热，浇到...

加盐腌制20分钟。将腌制好的苦瓜和姜放入碗中，加入白糖、花椒油、蒜粒和小辣椒丝，搅拌均匀即可。3、苦瓜汁 取两条苦瓜，洗净后去瓢，切丁后倒入榨汁机中，按照1：1添加纯净水，打成浆过滤后，添加蜂蜜以中和苦味即可饮用。这种做法不仅能充分利用苦瓜的营养成分，还能帮助人们更好地消化吸收。

1、高温 将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。2、冰镇 将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻...

1. 苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜切片，加少许盐腌制，去除部分苦味。打散鸡蛋，加盐和料酒。先炒鸡蛋，盛出。后炒苦瓜和蒜末，加入鸡蛋，红椒圈，翻炒均匀。2. 苦瓜烧鸡腿：先将鸡腿块煸炒至微黄，加姜、料酒、酱油，焖煮。加入苦瓜块，煮至软熟，调味，加入红椒，收汁。3. 蜜渍苦瓜：将苦瓜切片，用盐...

推荐吃法：将苦瓜用盐去苦味后，再放入烧开锅中中翻炒，添加辣椒，食用盐，蒜末，待苦瓜炒过后放入小量鸡精翻炒，就可以出锅；健康营养，下火祛毒。三、水焯苦瓜将苦瓜切片后，自来水煮开，随后放入凉水中泡浸，那样能够将苦瓜中的苦味除掉，可是却失去苦瓜原来的口味营养成分。推荐吃法：准备好苦瓜...