如果你碰到了欠钱不还的情况，可以通过起诉来维护自己的权益。以下是一些起诉的步骤和注意事项：
1.准备好民事诉讼状：首先，你需要准备好一份民事诉讼状，明确列出起诉理由、诉讼请求、事实和证据等关键信息。
2.到具有管辖权的人民法院起诉：选择具有管辖权的人民法院进行起诉，并提交相关的证据材料。
3.按照人民法院的通知准时出席参与诉讼活动：按照人民法院的通知准时出席参与诉讼活动，包括庭审、调解等环节。
4.若不服一审判决或裁定，应在接到判决书后15天内或接到裁定书后10天内向原审人民法院或上一级人民法院提出上诉，并递交上诉状：若你对一审判决或裁定不服，应在规定时间内向原审人民法院或上一级人民法院提出上诉，并递交上诉状。
以上是关于碰到欠钱不还的人如何起诉的相关信息，希望对你有所帮助。