正宗顺德双皮奶的做法
2022-08-08
来源：育乐教育网
摘要：双皮奶是哪里的特产？双皮奶是佛山市顺德区的一道美味可口的小吃，属于粤菜系。双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。那么正宗顺德双皮奶怎么做？下面小编就教大家正宗顺德双皮奶的做法，一起学习下吧。
一、双皮奶是哪里的特产
双皮奶是广东的特产，是一种著名的粤式甜品，清朝时起源于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格，现遍布于广东、澳门、香港等地。
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的水牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。
二、正宗顺德双皮奶的做法
用料：新鲜水牛奶250ml、鸡蛋2只、冰糖或白砂糖适量。
步骤：
1、准备材料。
2、分离蛋清。
3、小火烹煮牛奶至沸腾，不可沸腾太久，不然没营养。沸腾是为了之后方便凝固和成品的表面那层皮。
4、按喜好加糖，并把牛奶放凉，降至室温后加入蛋清一起再手动搅拌几回。随后便将混合奶液倒至碗等容器。
5、蒸锅内放冷水，80摄氏度蒸大概20分钟。期间不要掀盖，注意时间控制，经过处理火候与时间。
6、表面凝成奶膜，插入筷子轻轻摇动，若能轻松摇动筷子便要再酌情增加时间，否则便可出锅。
7、这样的双皮奶特别滑嫩，比豆腐脑还要嫩，一碗正宗的顺德双皮奶在家也能做啦！
正宗顺德双皮奶的小贴士
1、可用全脂盒装奶或纯牛奶，但是最正宗口感最好还是水牛奶。
2、鸡蛋只用蛋清，这个比例的口感比较水滑，若喜欢硬一点可以适当增加蛋清。
3、糖的话喜欢甜可以加多一点。
4、最后那个蒸的步骤，一定一定一定要注意火候和时间，一定要小火，用明火的就拧到小火就好，电磁炉的调到80摄氏度，大概20分钟就行。具体时间要看火候和实际。