为什么自己在家炖出来的猪蹄会又臭又硬？

发布网友发布时间：2022-04-21 22:16

共2个回答

热心网友时间：2022-07-12 22:32

可能是处理方法不对。

先用喷*把猪蹄烧黑，如果没有喷*就用煤气灶就行，把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时，然后再用刀刮去黑膜洗干净再进行烹饪，这样做猪皮里的异味就会消失殆尽，制作时还特别容易上色，又好看又好吃，炖五花肉也可以用这个办法的，其实它的异味主要来自猪皮表面油脂，所以烧过的去掉了那层东西绝对没腥臭味了。

猪肉是我们日常生活中吃的最多的一种肉类，不管是炒猪肉还是炖排骨，都是人们餐桌上常见的美食。猪的一身都是宝，不仅是猪肉，就连猪蹄、猪耳朵都可以做成菜。中餐饮食文化中，光是参有猪肉类的菜品，都能占整个中华美食的半壁江山。

不过在日常生活中，你在制作猪肉类菜品时，有没有注意过烹饪的手法和过程呢？在下锅烹煮之前，你有没有考虑是先腌制还是先焯水呢？这两个动作的区别，就是影响猪蹄口味的关键点。

热心网友时间：2022-07-12 22:33

猪蹄是美容食品，味美类似于熊掌，但是比熊掌廉价多了，绝对是物美价廉味道好。但是很多人对它那股异味很难接受，总说它是臭的腥的，其实只要你处理好了，一点腥臭味都没有的。几年前我跟楼下四川的姐妹学了一招，去猪蹄的异味效果特别棒，她说她老家都这样做的，那就是用喷*把猪蹄烧黑，如果没有喷*就用煤气灶就行，把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时，然后再用刀刮去黑膜洗干净再进行烹饪，这样做猪皮里的异味就会消失殆尽，制作时还特别容易上色，又好看又好吃，炖五花肉也可以用这个办法的，其实它的异味主要来自猪皮表面油脂，所以烧过的去掉了那层东西绝对没腥臭味了。

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