鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养？

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:19

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热心网友 时间：2022-02-27 09:49

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。鸡蛋是优质蛋白质食物，张文宏医生推荐每天一杯牛奶，一个水煮蛋。水煮鸡蛋是所有烹调中营养保持最完整的，但是做水煮蛋也是有技巧的。先把鸡蛋清洗干净，再倒入装有清水的锅里，中小火慢慢煮至沸腾后再煮三分钟，熄火后别立刻捞出，放在水中浸泡几分钟即可取出食用。

锅里放入适量的水，把水烧开，放入适量的花生油。一边手拿碗轻轻倒入鸡蛋，一边手拿筷子在锅里快速搅拌。倒完后用锅里的汤烫一下碗，不要浪费碗里的少许鸡蛋。煮好的鸡蛋放入凉水里面3分钟。这是通过热胀冷缩的原理来达到鸡蛋皮和鸡蛋壳分离的效果，可以让剥鸡蛋更轻松，不会粘连。因为溏心蛋蛋黄未全熟，吃起来口感比全熟蛋好一些，口感也不干，并且色泽也好看，蛋黄从外到里呈现渐变色，蛋黄心嫩嫩的那种，看着特别有食欲。

沸水煮10分钟以下的鸡蛋比较有营养，煮的时间最好不要超过10分钟，因为超过10分钟的高温会使鸡蛋的蛋白质结构更加紧密，而且人们吃后不易消化。此外，由于长期高温加热，蛋黄中的铁元素与硫化物反应形成硫化亚铁和硫化铁，从而使蛋黄外层变成黑绿色。

煮鸡蛋会保留鸡蛋百分之百的营养，这个大家都知道，但鸡蛋要煮的老嫩刚刚好才好吃，而这个，是需要技术的，是需要长期日积月累的经验的。鸡蛋煮得过老，吃起来噎人，还不利于身体吸收。

热心网友 时间：2022-02-27 11:07

热心网友 时间：2022-02-27 12:41

热心网友 时间：2022-02-27 14:33