怎么做苦瓜不苦

发布网友 发布时间：2022-02-27 09:11

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热心网友 时间：2022-02-27 10:40

夏天已经悄然到来了，由于现在的天气比较炎热，所以我们在看到一些美味的肉食时反而会觉得有些油腻。所以这种时候，我们会更偏向于选择多吃蔬菜和水果。在众多种类的蔬菜中，苦瓜成为了很多人在夏天必会常吃的蔬菜。因为苦瓜既可以帮助我们清热解毒，又能起到清凉降暑的效果。可以说，苦瓜在夏天是极其难得的一种蔬菜。但是大家也知道，吃苦瓜虽然对我们的身体有很多好处，但因为其味道较苦劝退了不少人。事实上，如果找对了做苦瓜这种蔬菜的方法，那么吃起来是不会苦的。那么苦瓜如何做吃起来才不苦呢？下面我们就一起来看看吧！


首先，我们取来两根新鲜的苦瓜，再用适量的清水将两根苦瓜仔细地清洗干净。之后，用菜刀将苦瓜从中间切成两半，并且将里面的瓤全部挖出来扔掉。弄完以后，再用水清洗一遍。在这之后，我们还需要切点大蒜拿来备用。在这一部需要提醒大家的是，在用刀切苦瓜，要让刀尽量斜一些，这样做的目的是为了让苦瓜中的苦水流出来，炒出来后就不会很苦。


其次，我们把这些已经切成片的苦瓜放进一个大盆中，然后开始向这里面加适量食用盐。放入盐以后，为了保持清洁干净，我们可以戴一次性手套对盘中的苦瓜进行搅拌，让盐均匀地进入苦瓜中。然后我们静待十分钟左右，就会发现盆子里有很多水。随后，我们将这些苦水全不 倒掉，并且用清水多清洗几遍，并且控干水分。在做这一步的时候，一定要切记在正式炒之前先用食用盐腌制一下，这样可以让苦瓜里面的的苦水流出来，炒出来的苦瓜就不会很苦。


最后一步就是正式放进锅里炒了。在我们平时炒菜时，相信大家的顺序都是等锅烧热了就放油下去了，然后再将菜放进去。但是，我们在做苦瓜时，为了让它后面吃起来没有那么苦，在锅烧热之后我们就不要先急着放油，而是直接把苦瓜放入锅里干炒出苦瓜里的水分，然后才是放油进去翻炒。当油热了以后，就可以将之前准备好的大蒜放进锅里面了。在翻炒过程中，苦瓜的香味就会慢慢散发出来，这样一份美味可口的炒苦瓜就完成了。其实很多人都知道要让做出来的苦瓜不哭，可以用盐腌制的方法。不过，大家在腌制苦瓜的过程中，却没有太注意去把那些被盐*出来的苦水全部清洗干净，所以炒出来的苦瓜仍然会有比较浓厚的苦味。


除了上面提到的方法以外，还有另一种方法，这种方法相比较而言会简单一些。就是将苦瓜按照上面同样的方法切成片以后，我们仍然将其放进盘中。这时候，我们就可以往里面倒一些开水，将这些苦瓜浸泡一下。浸泡的时间不用太长，大约一两分钟就可以了，并且这样处理后炒出来的苦瓜不仅不会那么苦，吃起来还更加爽脆。当然，在用开水浸泡完后我们需要多清洗几遍。


苦瓜对人体的健康真的非常有帮助，除了上面提到的可以清热解毒以外，还可以健脾开胃、降血糖平血脂等等。另外，苦瓜还可以帮助我们减肥瘦身，不得不说这的确是一种好食材。做苦瓜时如果知道好的处理方法，那么炒出来的苦瓜就非常清爽可口，不用放糖也完全不会感觉苦。所以，怕苦又想吃苦瓜的朋友，可以动手去尝试一下哦！

热心网友 时间：2022-02-27 11:58

如何让苦瓜吃起来不苦？

九号仔的家常事
08-24 14:08
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关于苦瓜怎么做才能吃起来不苦这个问题，我可以来回答。苦瓜是我们进入夏季以来餐桌上经常见到的一种蔬菜，虽然味苦但是具有清热解暑，明目解毒的功效，常见的制作方法有凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、酿苦瓜等。苦瓜味苦是其特点，不苦了也就不叫苦瓜了，但是许多人想吃苦瓜却又受不了苦瓜的苦味，因此比较苦恼，那么有什么方法能让苦瓜吃起来不那么苦呢？答案是肯定的，我就有这种办法，如果大家也想知道请接着往下看。其实不论解决什么问题，首先都要找到问题发生的原因，所以说找到苦瓜发苦的原因是解决问题的关键，大家查询资料可以发现：苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。

一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。另外，苦瓜的苦味还来自奎宁和苦瓜甙，一般熟透的苦瓜味道最苦。这两种物质虽然是导致苦瓜味苦的原因，但是大家不要小看了它们的效用。苦瓜体内的奎宁有着利尿活血、清心明目的作用，还可以抑制过度兴奋的体温中枢。而这两种物质有一个特点，就是经过80摄氏度的水煮后物质会遭到破坏，再用水清洗以后苦味就会小很多甚至消失，但是这个方法也有弊端，那就是营养物质也会随着高温被消耗掉。接下来，我就从几个方法具体说说平时我是怎么消除苦瓜的苦味的。

一、苦瓜的挑选大家在挑选苦瓜时就会发现，有的苦瓜看起来是翠绿的，有的苦瓜看起来略为的发黄；有的苦瓜身上的果瘤饱满而且规则，有的苦瓜身上的果瘤小而杂乱；有的摸起来比较硬、有的摸起来比较软；我建议大家购买翠绿的、果瘤饱满有规则的、硬的苦瓜，这样的苦瓜新鲜、瓜肉厚，苦味轻。二、前期处理用苦瓜烹饪菜肴时，大家预先对苦瓜进行处理，这样也可以大大的减少苦瓜的苦味，其方法：一是将苦瓜纵向一分为二，用勺子将苦瓜籽完全挖去之后，再将苦瓜瓤和苦瓜肉相结合的瓜内膜用勺子刮干净，这样可以去除苦味；二是将苦瓜去瓤后，切成片，放入盆中加食盐腌制，待苦瓜腌制出水以后，在倒入清水清洗干净，这样不但能大大减少苦瓜中的苦味，还能使苦瓜看起来更加翠绿。

三、苦瓜的炒制炒之前如果不腌制的话，也可以用焯水的办法去除苦味，另外炒苦瓜适合急火快炒，其作用和原理是猛火去汁，去苦。另外多增加配菜用量也可以中和苦味，比如用鸡蛋炒苦瓜时，增加鸡蛋的用量。【总结】以上就是我去除苦瓜苦味的几种方法，至于具体的苦瓜菜品制作，我这里就不详细说了，大家只要按照我的方法制作，都可以做出不苦的苦瓜菜品来。感谢大家欣赏我的回答，希望对大家有所帮助。最后，感谢大家关注

热心网友 时间：2022-02-27 14:06

开水烫一遍，油稍微放多一点