正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-01 06:50

我来回答

共7个回答

热心网友 时间：2022-03-01 08:19

正宗重庆酸辣粉

链接: https://pan.baidu.com/s/1macoUtV-ogVRiv2EXBsGKg

提取码: a7q6    

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

热心网友 时间：2022-03-01 09:37

酸辣粉需要配料及步骤如下：

需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

热心网友 时间：2022-03-01 11:12

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

酸辣粉的制作方法

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重*薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

热心网友 时间：2022-03-01 13:20

食材明细
红薯粉
适量
青菜、油炸花生、白芝麻
适量
香菜、蒜泥
适量
盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜
适量
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉
适量
鸡精
适量
中辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸辣粉的做法步骤
酸辣粉的做法步骤：1 11、准备好红薯粉、青菜
酸辣粉的做法步骤：2 22、用温水将红薯粉浸泡半小时
酸辣粉的做法步骤：3 33、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
酸辣粉的做法步骤：4 44、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
酸辣粉的做法步骤：5 55、青菜洗干净后放开水里焯水
酸辣粉的做法步骤：6 66、焯好水的青菜捞出放粉上面
酸辣粉的做法步骤：7 77、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
酸辣粉的做法步骤：8 88、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
酸辣粉的做法步骤：9 99、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
酸辣粉的做法步骤：10 1010、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

热心网友 时间：2022-03-01 15:45

配料需要：紫薯粉，适量青菜、油炸花生、白芝麻、适量香菜、蒜泥、适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜 适量 辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 适量鸡精
首先，自制辣椒油的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。炒锅加入适量的油（我用了大概500ml）烧热，将要冒烟的时候关火
烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽（油会沸起，没关系的），香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了
红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透
泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里
在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了

热心网友 时间：2022-03-01 19:33

辣粉配方

链接: https://pan.baidu.com/s/1NGypcrdfFMB0pe4jcX4WKQ

提取码: ubgh 

若资源有问题欢迎追问~

热心网友 时间：2022-03-01 23:37

感兴趣可以专门学一下，网上很难学到核心配方。