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怎样煮鸡蛋更好?

发布网友 发布时间:2022-02-23 17:28

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6个回答

热心网友 时间:2022-02-23 18:57

煮鸡蛋的技巧,先把鸡蛋洗干净,用凉水浸泡20~30分钟,以降低鸡蛋内的气压,冷水下锅,水一定要没过鸡蛋,用中火煮开,开后再煮5分钟即可。 煮好的鸡蛋软硬合适、香糯软口、清心芳香、开胃爽口。

煮不熟的鸡蛋一定不要吃。因为鸡蛋不熟,不能杀死有害的病菌,不能完整地保存营养成分,吃不熟的鸡蛋会影响健康,生鸡蛋中不但存在着沙门氏菌污染,还会影响蛋白质的消化和吸收。

煮鸡蛋超过10分钟以后,鸡蛋内部会发生一系列的化学反应,蛋白质会发生变化,结构变得紧密,产生大分子蛋白块,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以难以消化。鸡蛋中的多种氨基酸经过长时间加热后也受到破坏,所以说鸡蛋不应煮过久。

热心网友 时间:2022-02-23 20:15

锅里放入凉水,然后放入洗净的鸡蛋

凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱,里面的温度比较低。如果开水煮蛋,突然放开水里,会温差大,搞不好会炸开。

真正的危险:如果蛋不新鲜了,里面已经散黄,坏蛋了,这样一煮,肯定会爆炸。

2、水开关火

水烧开了就关火

3、闷3分钟后捞出,凉水冲

关火3分钟后,凉水冲了,剥开鸡蛋,就这样,刚刚好,鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化

热心网友 时间:2022-02-23 21:50

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答问题

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高.

热心网友 时间:2022-02-23 23:41

首先把鸡蛋放入冷水里清洗,加入一勺面粉,面粉有吸附作用,因为蛋壳的表面有很多脏东西,如果洗不干净会有细菌,用面粉水浸泡10分钟,再冲洗干净即可,这样就洗得特别干净了,有人不洗直接下锅煮,是不卫生的哦。

煮鸡蛋要温水下锅煮,不要用冷水和开水,水温大约40度,刚刚烫手就可以了,然后点两滴白醋,白醋的作用可以软化蛋壳,这样剥的时候就很容易脱落了,盖上锅盖,大火烧开,开锅后一般煮5分钟左右就熟了,关火后再焖1分钟,要想煮鸡蛋容易脱壳,煮的时间长一些也是关键。

捞出鸡蛋,放入冷水中过凉,这一步的作用是使蛋壳遇冷,这样蛋清和蛋壳就更容易脱离,一锅鸡蛋一个破碎的都没有。

煮鸡蛋时,直接加水煮就错了,多加这1步,鸡蛋香嫩,壳一碰就掉。很多人说煮鸡蛋容易煮破,只要下锅之前用冷水浸泡一下就不会破了,是不是很多人都不知道这一点呢?检验成果的时候到了,真的会轻轻一碰壳就开吗?见证奇迹的时刻到了,把鸡蛋磕破,两手轻轻一捏,鸡蛋就完整的剥出来了,简直不要太快了,别看剥鸡蛋是一个简单的步骤,如果不注意技巧,剥皮就会比较麻烦

烹饪小贴士:1、鸡蛋清洗时加勺面粉更容易把蛋壳表面的脏东西洗干净。2、煮之前先用冷水浸泡一会儿,这样鸡蛋不容易煮破。3、要温水下锅,冷水热水都不行。4、下锅后加滴醋,可以软化蛋壳,煮熟后焖一会儿再打开锅盖。5、捞出用冷水过凉,也是蛋壳好剥的关键一步。

热心网友 时间:2022-02-24 01:49

如果是普通的方式,可以鸡蛋凉水下锅,随着税的加热而逐渐变熟,或者也可以试试温泉水煮鸡蛋,可以煮出来溏心蛋

热心网友 时间:2022-02-24 04:14

好像直接叫鸡蛋打扫,然后开水冲泡是最好的。
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