怎么做蛋糕?

发布网友 发布时间：2022-02-23 17:31

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热心网友 时间：2022-02-23 20:40

电饭锅版蒸蛋糕 参考年龄：12个月+ 小小的电饭锅就能做出美味的戚风蛋糕。而且口感非常松软，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加！

电饭锅蛋糕的用料

鸡蛋4个    糖粉60克    

食用油55克    配方奶65毫升    

低筋面粉100克    

电饭锅蛋糕的做法

步骤1

首先我们准备好需要的食材（大约可以做一个6寸的蛋糕）

步骤2

取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。

步骤3

蛋黄中加入55克油和65毫升冲调好的配方奶，搅拌均匀后，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。 PS：配方奶冲调后要放凉再使用。

步骤4

开始打发蛋清，将60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。 PS：第一次打发前先加入两滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发。没有打蛋器的妈妈，建议去网上买一个，差不多20元一个，平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。

步骤5

接下来我们将蛋清和蛋黄混合，这一步有点绕，妈妈们可要仔细看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。 PS：妈妈们记住一定要上下切拌哟！不能来回画圈，不然容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦~！

步骤6

电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。

步骤7

将内胆放入电饭锅中，按下平时煮饭的键就可以了 PS：每个电饭锅的时间可能有差异，大概40-50分钟，妈妈们可以设置一个小闹钟哈~！

步骤8

等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟。

步骤9

焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。 PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦

步骤10

冷却好后切块就可以吃啦~！

热心网友 时间：2022-02-23 23:55

全蛋-----
3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
嗯……这是最简易的蛋糕做法了

热心网友 时间：2022-02-24 03:26

四叶草巧克力慕斯的用料

巧克力戚风蛋糕    鸡蛋3个    

细砂糖65g    色拉油48g    

水48g    低筋面粉45g    

可可粉20g    巧克力慕斯液    

蛋黄67g    细砂糖59g    

牛奶122g    苦味巧克力168g    

吉利丁片2.1g    淡奶油240g    

四叶草巧克力慕斯的做法

步骤1

先制作戚风蛋糕体。蛋黄与蛋白分开。蛋黄搅打开，加入水拌匀，再加入色拉油拌匀。

步骤2

可可粉与低筋面粉放入一个盆中，用刮刀稍微混合均匀，筛入蛋黄液中。

步骤3

用打蛋器将面糊搅拌均匀，顺滑。注意，这一步很多人都用橡皮刮刀搅拌，但是PH大师交给我们的小窍门是用手动打蛋器来搅拌，面糊会更顺滑均匀，不会产生结块。

步骤4

蛋清分三次加入细砂糖，打到湿性发泡

步骤5

打好的蛋白霜先取一小部分与面糊混合，再全部倒入，以翻拌手法混合均匀，注意不要消泡。

步骤6

混合好的面糊倒入垫了油纸的13寸烤盘，用刮刀刮平整。放入预热到170度的烤箱烘烤14-15分钟。出炉后用油纸把两面都盖好，晾凉。

步骤7

放凉后用心形模具刻出心形。这里我用了比外圈慕斯模具小了一号的心形模具来刻，这样可以保持慕斯外观的完整和漂亮。如果用同样型号的刻也行，那从侧面也许会看到蛋糕体。

步骤8

接下来制作慕斯液。将吉利丁片泡入冷水中软化。将三个蛋黄加细砂糖手动打发一下，一边打发一边将牛奶在炉子上加热。将加热到沸腾前的热牛奶慢慢倒入蛋黄液，边蛋边搅拌均匀。

步骤9

再将牛奶蛋黄液重新放到炉子上，插入温度计，以中小火加热，火力一定不能大！否则会煮出蛋花汤来。边加热边用打蛋器不停地快速地搅拌，直到加热至83度离火。马上浇到准备好的黑巧克力上。

步骤10

用打蛋器将巧克力打顺，放入软化的吉利丁继续搅拌到融化。如果巧克力一时不能融化可以稍微隔水加热，继续搅打。

步骤11

巧克力液打成这样顺滑的程度。

步骤12

打发淡奶油，这里千万不能打发过头，只要打发到稍有纹路，稍微浓稠就可以，此时提起打蛋器滴落的奶油会马上消失不留痕迹。

步骤13

将少量打发好的奶油倒入巧克力液中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤14

再将全部奶油加入，改用橡皮刮刀将慕斯液翻拌均匀，到这个程度。

步骤15

慕斯圈下面包上保鲜膜，以防慕斯液流出。

步骤16

先在底部放上一块蛋糕片。

步骤17

倒入一半慕斯液，用小刮刀整理一下，避免倒入的时候下面有空洞有气泡。

步骤18

再放上一片蛋糕

步骤19

这次将慕斯液倒满，并用刮刀从边缘刮过去，多余的慕斯液刮掉后慕斯就会比较平整。

步骤20

放入冰箱冷藏四个小时以上或者一整夜。取出来后用吹风机在慕斯圈四周吹几圈热风。就很容易脱模了。

步骤21

脱模后的慕斯蛋糕表面撒上抹茶粉。

步骤22

四叶草巧克力慕斯就完成了。

热心网友 时间：2022-02-24 07:14

微波炉蛋糕的做法
材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

微波炉作巧克力蛋糕
鸡蛋：3个（无所谓冰过还是没冰过）
面粉：1杯半
黄油：1—2汤勺（根据喜好可多可少）
可可粉：2—3汤勺
黄糖：大半杯—1杯（白糖也行）
BS(泡打粉)：半汤勺
牛奶：6汤勺

1.鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入糖，搅匀，
2.黄油加热成液体状，加入可可粉，
3.把BS加入牛奶中，搅匀，加热5秒钟，将此液体和1，2+面粉搅拌均匀（多搅一会，用叉子，或是手动的简单打蛋器即可)
4.静置2—3分钟，放入微波炉，高温4—5分钟，加热好了以后不要取出来，放在微波炉里停6—8分钟再取出来。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/2478.html?fr=qrl3

热心网友 时间：2022-02-24 11:19

中式蛋糕的做法
原料：鸡蛋750克 绵白糖500克 面粉500克 葡萄干50克 食用香精少许

制法：1、鸡蛋去壳后把蛋清和蛋黄分开，分置于2个容器内。

2、用打蛋器把蛋清不停的搅打，直至起大泡时将糖倒入再打，同时把蛋黄

调成液后倒入一起打，打至蛋上劲，体积膨胀到原来的二三倍，且干厚

发白、不粘手时，随即将面粉筛过，慢慢放入拌和。

3、 蒸框内垫上洁布，将搅拌好的蛋糊倒入，摇动几下再把葡萄干均匀撒入

在旺火沸水锅中蒸20分钟，见面黄内熟，即可取出冷却，切块装盘。

特点：色泽金黄 松软有劲 香甜可口

这个不知道可以不？http://www.fm360.com/html/79/forumdisplay-fid-79.html?fr=web3你也可以自己再去上面找一下看看有没有更合适的，不过我觉得如果只是面粉之类的做蛋糕这个就差不多，你也可以换做用烤箱烤出来的！这还是要你自己来决定的！试试看了，都不错的做出来！

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/32803208.html?si=2