怎么在家做蛋糕（详细过程）

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:31

我来回答

共10个回答

懂视网 时间：2022-03-17 21:52

如何做蛋糕？

1.把4个鸡蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，如此反复大概15分钟就会变成奶油状。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好即可。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出，把锅烧热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。

4.倒入搅拌好的东西，把气泡震出来，按下煮饭键，等自动跳到保温档后，用毛巾捂住通风口闷20分钟，再按下煮饭键，煮上20分钟即可。

总结

1.用3根筷子打蛋清，打出泡沫。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出。

4.按下煮饭键，煮上20分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-17 19:50

戚风纸杯蛋糕

原料：低筋面粉、玉米油、牛奶、蛋清、蛋黄、细砂糖

1、准备：材料和工具

2、蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）

3、用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白

4、蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可

5、一起加入牛奶：45克、玉米油：45克，用打蛋器混合均匀

6、面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）

7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

8、将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

、

9、再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）

10、面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

11、放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟

12、完成

热心网友 时间：2022-03-17 21:58

在家可以通过烤箱来制作蛋糕。制作蛋糕需要的材料有：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、盆、蛋糕模具和烤箱。具*作步骤如下：

1、在盆中打入4个鸡蛋。

2、打入鸡蛋后，在盆中加入100白糖。

3、用搅拌器把鸡蛋和白糖打开搅匀。

4、将鸡蛋和白糖打发为蛋糊状态。

5、往蛋糊中加入100g面粉，边加边搅拌。

6、把加入的面粉和蛋糊搅拌至均匀混合。

7、在蛋糕模具中提前刷一层植物油。

8、把搅拌好的蛋糊装入到蛋糕模具中，装七分满即可。

9、把蛋糕模具放入提前预热好的烤箱中。

10、设置好烤箱温度和烤制时间。

11、考好后，即可把蛋糕拿出烤箱并取出。蛋糕制作即完成。

热心网友 时间：2022-03-18 00:23

在家做蛋糕的制作材料：主料：鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 

一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 

二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。      

三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 03:04

1、准备一袋牛奶，3-4个鸡蛋，并且将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

2、打蛋清 。

3、放一点食盐 。

4、放一勺白沙糖 。

5、然后一直搅拌。当液体稠时再放一勺糖，继续搅拌。

6、搅拌15分钟左右，就会成如图的样子，奶油状，而且粘度很大。

7、将上面制作好的放旁边，在分离出的蛋黄里放两勺白砂糖 。

8、再放3勺面粉，6勺牛奶 。

9、将一半量的奶油状的蛋清导入 。

10、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清。

11、然后将搅拌好的液体放入电饭煲，按下煮饭健预热1分钟后拿出。记得先在锅里倒入少许油，以防粘锅 。

12、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就可以拿出来了 。

13、松软可口的蛋糕，大功告成啦。

扩展资料

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

参考资料：百度百科-蛋糕

热心网友 时间：2022-03-18 06:02

做法步骤：

准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了；

普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败；

称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头；

称入牛奶、糖和盐，用手抽搅匀；

筛入低粉；

用手抽Z字型搅匀，备用；此时预热烤箱，150度；

用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦，也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定；

蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打；

打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可；

扩展资料：

制作蛋糕注意事项

蛋白一定要打发到硬性发泡（象生日蛋糕上的奶油那种硬度状态），所以一般打发的时候会加“塔塔粉”但是很多人都没有，那就用2－3滴白醋，也能帮助蛋白打发，平时用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡都要花15分钟左右，所以手动的话更要加把力。

打发蛋白的时候分2、3次加入砂糖，这也有助于蛋白打发。

面粉要用低筋面粉，如果没有，可以用普通面粉和生粉的比例7：3来混合。

面粉加入鸡蛋糊的时候，最好要过筛，这样蛋糕会蓬松屋颗粒。

热心网友 时间：2022-03-18 09:17

1.准备好材料：

面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。

2.三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

3.一勺糖

继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

4.接着打蛋黄

不喜欢吃太甜的小伙伴这两勺可以不再重复放的呦

5.搅匀后倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

热心网友 时间：2022-03-18 12:48

亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下

1.黄油软化后加入150克糖拌匀，打至发白蓬松，全蛋液分三到四次加入黄油中。

2.低筋面粉筛入黄油中，拌匀，再加入牛奶翻拌，将蛋糕液装入裱花袋，挤进模具里

3.震出气孔，放入预热好的烤箱，170°C烤50分钟，煮糖水，蛋糕烤好出炉后立即脱模

4.趁热刷糖水，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。

还有一种很火的蛋糕，还很好吃，1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。

2、倒入牛奶快速拌匀。加入蛋黄，搅拌至细腻光滑。

3、蛋清放入无油无水的盆中，一次性加入盐和糖。

4、打发至提起打蛋头呈小弯角状态，挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊，混合好后倒回蛋白霜切拌均匀

5、模具垫油布，倒入蛋糕糊，刮平，震出气泡。

6、烤箱上下火150度预热好，把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘，放入烤箱中下层。

7、烤10分钟后，降到140度再烤50分钟左右即可~

希望我的回答对您有所帮助，期待亲亲的赞呢，十分感谢'️'️'️

热心网友 时间：2022-03-18 17:26

主料：

蛋黄  5个；

细砂糖 75克；

牛奶 60克；

玉米油 40克；

盐 1克；

低筋面粉 100克；

蛋白 5个；

做法步骤：

首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了；

普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败；

蛋黄打散；

称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头；

称入牛奶、糖和盐，用手抽搅匀；

筛入低粉；

用手抽Z字型搅匀，备用；此时预热烤箱，150度；

用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦，也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定；

打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3；

蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3；

蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打；

打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可；

取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌；

再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底；

将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制；

入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟；

出炉倒扣晾凉；

基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出；

底部用手扒一下，就分离了；

切块儿食用即可。

热心网友 时间：2022-03-18 22:21

在家做蛋糕怎么做好吃？

在家做蛋糕，你可以有两个选择：

购买已经配好的蛋糕粉按照其要求的步骤进行制作蛋糕，比如下面的步骤一样。这个方法，比较方便。

第二种方式需要自己动手去调蛋糕粉，这个需要有经验的人才可以配出合适的比例，这样的蛋糕做出来才好吃，这种方法比较麻烦，需要自己配，而且有“不好吃”的风险，因为自己配不一定配的好的比例。