荔枝干如何保存

发布网友 发布时间：2022-02-23 17:12

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热心网友 时间：2022-02-23 18:42

荔枝干的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。

常温气调贮存：将达到一定干度的荔枝干果，定量（10-15kg）装入 0.25mm 厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。

低温贮存：将已烘干的荔枝干（一般含水量在 30%以下）以塑料袋包装后，在果面上放一张吸潮纸，定量置于周转箱或标准纸箱中，贮于温度为 0℃至-8℃以下的冷库中。

真空或充氮处理贮存：采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的。先将荔枝干用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。

扩展资料：

鲜荔枝加工干制，成品肉厚，味香甜。焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高，香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时出现裂果或果壳凹陷。

荔枝干在贮存过程中易出现的质量问题有虫蛀、霉变、褐变等，所以要用合适的方法储存，根据不同贮存原理分为五种，即常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏，辐射贮藏及真空或充氮贮藏等，实际应用时可采取多种处理原理相结合的方式进行。

参考资料：

百度百科-荔枝干

热心网友 时间：2022-02-23 20:00

一、常温气调贮存：

将达到一定干度的荔枝干果，定量（10-15千克）装入 0.25毫米厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。

操作上要注意：塑料袋口应扎紧，袋子不能破裂。实验结果表明，荔枝干贮存，无论是常温贮存还是冷库贮存，当装袋入箱包装好后，结合一定剂量的辐射处理，贮存效果更好，贮期更长。

二、低温贮存：

将已烘干的荔枝干（一般含水量在百分之三十以下）以塑料袋包装后，在果面上放一张吸潮纸，定量置于周转箱或标准纸箱中，贮于温度为0度至负8度以下的冷库中。

该法是目前比较成熟的、应用比较广泛的方法之一。它是利用低温抑制霉菌繁殖、虫蛀危害及降低褐变速度，来达到较长期贮藏的目的。应用该法贮存荔枝干，贮期可达 1 年以上 。

三、真空或充氮处理贮存：

采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的，即：先将荔枝干用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。该项技术较为前沿，效果较好，但比较复杂，目前生产上应用还不广泛。  

扩展资料：

荔枝干制作注意事项：

1、原料选择：

应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2、干燥：

干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，晒至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。

火焙法是将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2-3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2-3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。

3、散热：待干燥后，散去余热。

4、包装：

荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。

参考资料来源：百度百科-荔枝干制作

参考资料来源：百度百科-荔枝

参考资料来源：百度百科-荔枝干

热心网友 时间：2022-02-23 21:34

大家都知道，广州从化荔枝是很多的，怎么多法呢，就是门前门后荔枝树，旱地都是荔枝果树元，所以，从化荔枝干也是很多，那么那种荔枝干好吃呢，那就糯米枝啦。

糯米枝很多人都知道，你要烘干它，要它不开口笑是很难的，以前都是烘干就裂口的，所以现在的烘干技术不同，都是放在冷库里面冷藏，温度要零度-2或者-5度，这样保存的荔枝干颜色，饱满，不裂开。卖相最美。那怎么保存在冷库呢？首先烘烤5成，放冷库几天，再从冷库拿出烘干，3成再放进库冷库冷藏。最后烘干完毕，再放进冷库冷藏。等着一次销售完毕。这时的果最好，颜色还，基本不开裂，，前几天见没开裂，这保证果干不少。成本降低。卖价高了。

荔枝干冷库冷藏库

热心网友 时间：2022-02-23 23:26

只要彻底晒干了，放在阴凉干燥处，应该也可以保存很长一段时间，连阴雨天注意经常看看，别发霉了！

热心网友 时间：2022-02-24 01:34

只要彻底晒干了,放在阴凉干燥处,应该也可以保存很长一段时间,连阴雨天注意经常看看,别发霉了!

热心网友 时间：2022-02-24 03:58

保存方法：
1、用密封容器里保存防潮。

2、荔枝干含糖量大，可用干石灰垫底吸湿达到防虫防霉防蛀目的。

荔枝干
鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。

为了节省存储空间，或是销售需要，可以把荔枝制作成干荔枝肉。

干荔枝肉的大*作流程是：给荔枝剥壳，然后去核，用温水洗去荔枝肉破损流出的糖水，然后晒干或是烤干。