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怎样做出一道正宗的东北烧茄子?

发布网友 发布时间:2022-02-20 22:54

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热心网友 时间:2022-02-21 00:23

东北烧茄子地道做法:
备用食材:茄子2个,肉末200克,葱姜蒜适量,料酒2勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,白糖少许;

制作过程:第一步,猪肉一块将其剁成细细的末,放入一个碗中,加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐,用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会;

第二步,茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂,然后切成滚刀块,立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡,差不多10分钟的时间,将茄子中的水挤干,然后加上点干淀粉;

第三步,搅拌均匀,使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉,在锅中添上油,待将油烧至7成热的时候,将茄子下入锅中开始炸,用中火将其炸至金黄的时候;

第四步,将炸好的茄子从油锅中捞出来,控下油,葱姜蒜分别处理干净后切成片,炒锅中添上少许油,放入葱姜蒜煸炒出其中的香味,然后将腌制好的猪肉末放入划散;

第五步,待炒至肉末变色的时候,即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽,翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。

小编总结:烧茄子是东北地方菜,用简单的食材便可烹饪出美味的食物,开胃又下饭,深得大众的喜欢,其实茄子本身便是一种价值非常丰富的食材,适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助,而且夏天就要到了,茄子作为夏天的应季蔬菜当然更是不能错过吃,学会了烧茄子的做法,让家人足不出户便能享受到美味的食物,烧茄子的这个做法不费油,而且制作过程也特别省事,用简单的方法便能做出香软还清爽的烧茄子,每次出锅后我拌着米饭也能吃2大碗。

烹饪小技巧:
1、茄子想要不吸油,掌握1点技巧,便是将切好的茄子快速放入淡盐水中浸泡,让其隔绝氧气,茄子便不容易发黑,而且经过淡盐水的浸泡,茄子的吸油性便会减轻不少,做好的茄子香软还清爽;

2、茄子表面裹上一层淀粉,也是为了让其形成一层保护膜,这样茄子下锅炸的时候便也不容易吸油,另外炸茄子的时候,油不能太凉了,而且火也不能小,否则很容易使得茄子吸油过多;

3、猪肉末事先加上调味料腌制一会,使其更加入味,口感便能特别好,其中的调味料可以根据个人的口味搭配。

热心网友 时间:2022-02-21 01:41

地道东北烧茄子,教你1招技巧,不费油特省事,拌着米饭能吃2碗

哈喽大家好又来给大家推荐美食了,美食的范围是无边无际的,在别人来眼里,可能只有山珍海味,鲍鱼海参才属于美食,其实有的时候非常普通的食材也能做出不一样的食物,也是一种令人回味的美食。
导语:地道东北烧茄子,教你1招技巧,不费油特省事,拌着米饭能吃2碗

茄子的烹调方法比较多,糖酷茄子、清炖茄子、酱焖茄子等全是其经典作法,茄子无论是用哪样方式烹制都能令人充足享有在其中的美味可口,但是大家也可以发觉一个难题,就是茄子太吸油,虽然美味但吃多了却并不是很利于身心健康,实际上要想处理这个问题并不会太难,大伙儿将在其中的小窍门把握好,便能够缓解吸油的特点,此次要共享给大伙儿的就是东北烧茄子的作法,我每一次用这一方式做的烧茄子香软清新,拌着白米饭也可以吃2海碗,学会了烧茄子的作法,之后爱吃顺手就能做了,比餐馆的也要美味,接下去大家一起学习吧。
东北烧茄子地道作法:
预留食物:茄子两个,肉沫200克,葱蒜适当,米酒2勺,香油1勺,黑胡椒粉少量,白砂糖少量;
制作过程:首先,生猪肉一块儿将其剁碎细细末,放进空碗中,再加米酒、黑胡椒粉和少量的食用盐,用筷子将其搅拌均匀后静放腌渍一会儿;

其次,茄子两个将其清理整洁后除掉根蒂,随后切割成滚刀块,马上放进事前准备好的盐水中侵泡,类似十分钟的时间,将茄子中的水挤干,随后再加点干淀粉;

接着,搅拌均匀,促使每一块儿茄子上面能匀称粘裹上木薯淀粉,在锅中添上油,待将油烧至7成热的情况下,将茄子下下锅中刚开始炸,用低火将其炸至金*的情况下;

然后,将炸好的茄子从锅中中捞出来,控下油,葱蒜各自解决整洁再切一片,炒菜锅中添上少量油,放进葱蒜爆锅出在其中的香气,随后将腌渍好的生猪肉末放进划散;

最后,待炒至肉末掉色的情况下,就可以再加米酒、黑胡椒粉、香油、白砂糖和生抽酱油,煸炒匀称后放进茄子炒匀称就可以起锅。

小结:烧茄子是东北地区地方菜,用简单的食材便可烹制出美味的食物,健脾开胃又下饭菜,深得大家的喜爱,实际上茄子自身就是一种使用价值比较丰富的食物,适度吃针对延缓衰老、清热解毒活血化瘀等都是有一定的好处,并且夏季就要到了,茄子作为夏季的应季蔬菜自然也是不可以错过了吃,学会了烧茄子的作法,让家人足不出门便能享用到美味的食物,烧茄子的这一作法不费油,并且制作过程也非常方便,用简易的方式便能做出香软还清新的烧茄子,每一次起锅后我拌着白米饭也可以吃2海碗。

烹制小窍门:
1、茄子要想不吸油,把握1点方法,就是将切完的茄子迅速放进盐水中侵泡,让其阻隔氧化,茄子便不易变黑,并且历经盐水的侵泡,茄子的吸油性便会缓解许多,搞好的茄子香软还清新;
2、茄子表层裹上层木薯淀粉,也是以便让其产生层防护膜,那样茄子入锅炸的情况下便也不易吸油,此外炸茄子的情况下,油不可以太凉了,并且火也不可以小,不然非常容易促使茄子吸油过多;
3、生猪肉末事前再加调味品腌渍一会儿,使其更为进味,口味便能特别好,在其中的调味品能够依据本人的口感配搭。

热心网友 时间:2022-02-21 03:16

做法如下
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效

食材清单
茄子
1个

青椒

1个


少许

生抽
少许

葱姜
适量

淀粉

适量

收起
烹饪步骤 共9步
1
所需要的食材如图所示!

2
茄子去皮滚刀切块

3
青椒切块!

4
把淀粉加入茄子上搅拌均匀不要放水!

5
锅中放入多一点的油

6
油温稍微热把茄子放入小火煎,然后慢慢的大火煎一会,茄子变硬就可以捞出来控油!

7
锅中留下少许油倒入葱姜末青椒翻炒一会!

8
把茄子放进去倒入少量生抽,加入少许盐!翻炒一会就可以出锅喽!

9
哈哈!漂亮的东北烧茄子就做好了!喜欢辣的友友可以多放辣椒!

收起
美味小贴士
茄子可以不去皮的!

热心网友 时间:2022-02-21 05:07

东北烧茄子

食材:

青茄子、青椒、猪肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油。

做法

1、茄子去皮,对半切两次,改刀成滚刀片;青椒切窄条,肉剁成末,葱姜蒜切碎。

2、用大量淀粉加一个鸡蛋,加水混合成浓稠的淀粉糊。

然后取一个盛饭的小碗,料酒、温水各半碗,放入两匙生抽,两小勺盐,1小勺白糖,3小勺淀粉,搅匀。

3、茄子裹上淀粉糊,注意裹均匀。锅里烧适量油,烧制油微微滚动,火关小一点,转中火,下入裹好的茄子炸,炸时注意不断翻动,炸至金黄即可。

锅中的油继续加热,滚热时下入茄子复炸,这样的茄子才会更加硬脆

4、锅中的油留少一部分,放入姜葱、肉末炒,至肉末变色。倒入准备好的汤汁迅速搅动成浓汤。

5、将青椒、蒜末倒入锅中不动,把茄子倒入锅中,迅速翻炒,让茄子挂满汤汁,淋少许白醋提味,少许香油提色,起锅装盘。
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