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吃西红柿能有什么好处?

发布网友 发布时间:2022-02-20 21:26

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热心网友 时间:2022-02-20 22:55

西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一,大部分人只知道它的维生素含量丰富,可它到底对健康有什么好处,什么样的西红柿营养成分含量最高,烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养,很多人并不清楚。

西红柿中主要的营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。近年来,科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。*品种的西红柿中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高,一般每100克含2—3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿,番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会

让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量比较低。

一个成年人每天食用100—200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。

热心网友 时间:2022-02-21 00:13

西红柿生熟吃都各有好处。
它所含的维生素C和维生素B比柑桔和柠檬还高,特别是它含有的胡萝卜素和维生素P,对治疗高血压、肾炎和胃病有良好的疗效,并能促进幼儿生理的新陈代谢。番茄的外形美观、美味可口,除了主要用于熟食外,还可当作水果生食和加工为番茄汁、番茄酱、饮料、罐头等。因此,番茄的消费量逐渐增大,其经济价值很高。
但现代药理研究也发现,未完全成熟的西红柿含的碱,若在短时间内大量收入人体,往往容易引 起中毒。其症状:恶心、呕吐、头昏、流涎和全身发热,严重者甚至危及生命。故未成熟的西红柿切莫生食,即使熟食也应烧透。若在烧煮时加点醋,则能破坏其中的番茄碱而避免中毒。凡患急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人,则不宜食用,不然会加重病情。

西红柿是一定要通过油熔才会分解出来营养素!!!
西红柿不宜在空腹时吃!!!
科学吃西红柿
您知道西红柿当中的茄红素能预防癌症吗?您知道西红柿当中哪一部分茄红素的含量最高吗?您知道要怎样吃才能更多地吸收茄红素吗?

西红柿也叫番茄,是我们经常能够吃到的食品。西红柿色泽鲜亮,口感酸甜,价格也不是很贵,由于它含有丰富的维生素,可以生吃,被誉为“水果型的蔬菜”。近年来,科学家们在研究中发现,西红柿中还含有一样好东西,那就是茄红素。这个茄红素是可以预防癌症
的。这么看来,西红柿真是全身都是宝,既好吃,又营养。那么,既然西红柿这么好,怎样吃才能科学地利用它的价值呢?

由于茄红素不能直接转化成维生素A被人所利用,因此,长期以来只是作为天然色素而存在,直到近几年,科学家们才发现,茄红素具有很强的防癌、抗癌作用,尤其是对前列腺癌。

茄红素对人体的健康是有很多好处的。熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素,因为,茄红素是脂溶性物质,它遇油加热之后,更容易被人体所吸收。在这儿,我们还要提醒您注意的是,西红柿的加热时间不要过长,最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话,西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外,要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。

西红柿中的茄红素对人体的健康是非常有好处的,那么,是不是吃了西红柿就可以摄取到茄红素呢?我们平时吃西红柿最常见的吃法有生吃、炒着吃或者是做汤,但这些吃法都不能最大限度地摄取到茄红素。那么,我们到底还能怎么吃呢?告诉您,那就是做番茄酱吃,当然还有番茄沙司。它们所含有的茄红素量是最高的。为什么这么说呢?因为5吨新鲜的西红柿才能加工出一吨番茄酱,桶装番茄酱上面标的重量是198克,差不多是4两,按照我们刚才所讲的1∶5的比例,也就是说吃掉一桶这样的番茄酱,相当于吃掉了2斤新鲜西红柿。

目前,在国内市场上出售的主要是番茄酱和番茄沙司,这两种食品当中,到底哪一种所含的茄红素更高一些呢?

番茄酱中的茄红素含量会高于番茄沙司,这是由于番茄沙司中添加了大量的调味料所致。

我们选购番茄酱时,最好选择出品的番茄酱,这是由于日照时间长,昼夜温差大,在这种条件下生长的番茄颜色特别好,也就是特别红。西红柿颜色越红,茄红素的含量就越高。另外,地区气候干燥,番茄不容易长霉菌,更适合做番茄酱。

据资料统计,全世界一年加工番茄产品的产量是300多万吨,美国就占了这其中的1/3,而且它基本不用于出口,也就是说,在美国加工的番茄类食品几乎全部被美国人自己吃掉了。这么算来,美国人均年消费加工番茄食品20公斤以上。可是在我国,由于饮食习惯,人们很少吃番茄酱,也就是在做菜的时候,才把番茄酱当作调料放上一点点。现在您知道番茄酱有这么多好处,是不是也准备多吃一点番茄酱呢?

刚才跟您说了这么多番茄酱,那么,是不是只有吃番茄酱才能摄取茄红素呢?其实,西红柿本身有一部分所含有的茄红素是非常丰富的,那就是西红柿皮。可是人们一般在吃西红柿的时候,总是会把皮剥掉不吃,主要是觉得这个西红柿皮不容易被消化。那有什么办法能让我们既能摄取茄红素、又能把番茄皮消化掉呢?其实方法很简单,您只要把西红柿切成极小的块儿,差不多小拇指头盖儿那么大就可以了,这样不但可以吸收茄红素,也可以消化西红柿皮。另外,要告诉您一点,就是番茄皮对便秘还有一定的疗效呢!

热心网友 时间:2022-02-21 01:48

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