怎么做出来的烧茄子好吃？

发布网友发布时间：2022-02-20 21:21

共4个回答

热心网友时间：2022-02-20 22:51

烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。子有很多种做法和它搭配的食材也很多，尤其是烧茄子最受大家的喜爱，一般家里做烧茄子都要过油，我家做烧茄子从来不过油，清淡鲜香不油腻，全家人都爱吃。

茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。

“烧茄子”——这是一道中华传统地方名菜，同时也属于浙菜或东北菜系，主要是以茄子为主料，搭配上葱姜蒜和一些配料调料一同烹饪制作而成，因为香味扑鼻诱人、口感软糯回甜、味道咸香下饭、做法简单且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，然后再换入清水重复一遍，总共清洗2遍即可，最后把盐水都倒掉后，把茄子再次挤干水分，装盘备用（这里注意腌制好后一定要再抓捏清洗2遍，后面解释）。

茄子的密度就会更高，气孔更小，那么这样被处理过的茄子烧制也就不会再容易吸油，加入正常炒菜的油量即可烧好，而且这样先用食盐腌制一遍的茄子也能提前完整入味，烧出来的茄子吃着会更加的入味下饭，所以这一步是茄子不费油且入味的关键一步。不过腌制时间不要太长，5-10分钟之内即可，最后腌好以后马上用清水浸泡捏洗两遍，去除腌制的大量盐分，这样最后炒出来的茄子就会咸味适当且色泽诱人，这也是大家特别需要注意的关键一步。

热心网友时间：2022-02-21 00:09

烧茄子我最喜欢的还是风味茄子，先把茄子切菱形块，然后放进油里炸一遍，捞出控油，起火翻炒，加入自己喜欢的调料就可出锅，不仅香酥而且美味。

热心网友时间：2022-02-21 01:43

1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。
2、油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈
3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香
4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水
5、把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-02-21 03:35

加入一些酱料，在做茄子的时候可以加入一些肉酱，这样茄子会比较入味，比较好吃。

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