烧茄子（家庭版）的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-20 21:21

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-02-20 23:07

步骤 1

长茄子清洗干净，不用去皮（茄子皮很有营养），切成稍微长点的菱形，鸡蛋清三个搅拌均匀倒入茄子中与茄子搅拌均匀，之后倒入玉米淀粉与其搅拌（中间不加水），直到所有茄丁均匀的裹足了淀粉即可。锅中倒入足量的大豆油，开始小火炸茄子，茄子表面微*捞出即可。

步骤 2

准备好食材：（炸好的茄子），（水与三勺淀粉搅拌均匀（勾芡用）），（青椒红椒切菱形备好），（葱姜蒜八角花椒适量备好），（两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺凉白开 搅拌均匀），（番茄一个切块）

步骤 3
锅中倒入少量食用油，炸好的茄子中含有油，所以油不要过多，油热放入八角和花椒

步骤 4
倒入葱姜蒜，炒出香味

步骤 5

倒入青红辣椒与小尖椒

步骤 6
青红椒变软后倒入番茄翻炒

步骤 7

炒至番茄出汁

步骤 8

倒入刚炸好的茄子翻炒，翻炒15秒左右倒入填好的糖醋汁，继续翻炒

步骤 9

倒入勾芡让其变得粘稠状，翻炒片刻即可关火

步骤 10

家庭版烧茄子做好了，用糖醋汁调料做出来的烧茄子酸甜可口，茄子软软的酸酸甜甜很好吃！小时候我可喜欢用馒头蘸着吃，现在都是满满的回忆！

热心网友 时间：2022-02-21 00:42

材料
茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅