红烧老豆腐很难烧入味，请教怎样才能烧好这道菜？

发布网友发布时间：2022-02-20 21:30

共3个回答

热心网友时间：2022-02-20 23:00

我想说几点:No.1.豆腐一般来说很难在短时间内入味,所以建议烧之前用点淡盐水浸几分钟,有2个作用,(1).有利于蛋白质的凝固.(2).码味的作用.No.2.烧的时候,先用油煎一下,直到外面起皮,烧的时候容易入味,No.3.烧的时候用小火焖几分钟,然后再勾芡出锅,效果应该是不错的!谢谢!

热心网友时间：2022-02-21 00:18

勾入粉芡

热心网友时间：2022-02-21 01:52

先用盐水煮一下,这样豆腐不容易碎,还可以去除豆腥味并且容易入味

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