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豆腐皮卷肉馅做法蘸料

发布网友 发布时间:2022-02-20 21:45

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热心网友 时间:2022-02-20 23:14

豆腐皮蒸肉卷
主要原料
猪肉馅、豆腐皮
配料
生抽、鸡粉、葱丝、姜末、五香粉
食材生产制作
做法一
1、半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油,搅拌均匀。
2、适量水淀粉(使肉馅产生粘性),顺着同一方向使劲搅拌均匀。
3、豆腐皮提前用温发泡发,沥干水份。
4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,末端要留出一小块空白。
5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。
6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞,防止蒸制时豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸锅,上气后蒸10-15分钟,取出放凉切小段。
8、装盘,撒葱丝即成[1]。
食材
主料:豆腐皮,肉馅(根据个人喜好或本民族饮食习惯选择),豌豆苗。
[2]辅料:料酒、食盐、生抽、蚝油、番茄酱、鱼露、白糖、水淀粉、葱、姜。
生产制作
1、油豆皮3张,用水浸泡一下;
2、适量肉馅,放入葱末姜末,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,一个方向搅拌,最后放入适量盐;
3、在豆皮上铺上适量肉馅;
4、如同包春卷一样包起来,封口处放在最下面,也可以用少许肉馅粘住;
5、依次都做好;放入蒸锅,开水蒸12分钟;
6、利用蒸肉卷的时候,焯一些豌豆苗;
7、再用番茄酱、鱼露和适量糖,加入适量水做一碗调味汁,准备适量水淀粉;
8、坐热平底锅,放入调味汁,等加热到出现密集气泡,就转小火,放入适量水淀粉,待汤汁有些粘稠,关火浇在豆卷上即可
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