怎么炸豆腐让豆腐里面水分蒸发膨胀

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:31

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热心网友 时间：2022-03-06 05:00

豆腐好吃却易碎，为了保持菜肴的美观,其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟,就可以将问题轻松解决，还可以去除豆腐的异味.另外,将豆腐切成片过油炸一下，也可以防止豆腐碎烂.要是双管齐下，效果会更好.将豆腐用配料煨上，不可加盖,否则炸出来的豆腐会起泡生孔.当油烧得滚烫时，将豆腐下锅,在油里炸1分钟左右,待豆腐成金*时捞出,豆腐就外脆里嫩了，另外将切好的豆腐块在米醋中蘸一下，炸出的豆腐也会又黄又嫩。

热心网友 时间：2022-03-06 06:18

　　1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。

　　2.起锅，热锅热油后放入豆腐。

　　3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。

　　4.出锅前改大火*出油份，捞出沥干油。

热心网友 时间：2022-03-06 07:53

豆腐别切太厚 一厘米左右就好了
锅里油别太少 油温要高！炸到表面金黄就可以了

热心网友 时间：2022-03-06 09:44

表面迅速脱水，形成轻度表皮干质层，一般为从角边到中间，

热传导至食材内部，水分经表皮干质层吸收并遇热蒸发，形成空洞
炸豆腐会将其中水分蒸发 从而使豆腐缩小 但事实是豆腐中放入了碱 碱能水溶于水 发生水解 经热油一炸 产生二氧化碳 使得豆腐产生小孔 从而让豆腐看上去蓬松松脆