猪蹄买回家怎么处理

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:31

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-03-06 07:53

猪脚好吃，吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候，除了清洗和拔毛困难费时间，去除切块和去指甲也不容易。尤其是对于刚进入厨房的新手来说，处理猪蹄绝对是个体力活。那么，整个猪蹄子究竟要怎么处理呢？

第一步：去毛

猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在，会影响观感和口感。

第二步：清洗

猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。

第三步：去指甲

猪蹄的指甲很难分离，这里建议先把切好的猪蹄焯水，加姜片去腥，煮20-30分钟后取出，这时猪指甲用菜刀很容易切除了。

第四步：切块

按照猪蹄的结构，用剁刀或锋利的菜刀切成几大块，猪前脚和后脚结构不同，前脚中间有很多蹄筋，可以增加口感、富含营养，所以猪前脚更贵一点。处理前蹄的时候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出来才更好吃。

由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多，若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

热心网友 时间：2022-03-06 05:01

操作方法
01
买来的猪蹄先用清水洗两遍，去除明显的污垢

02
去毛：超市的猪蹄猪毛已经去除的差不多了，但多多少少还有残余，推荐2种去残毛的方法
1 用喷*喷，这是简单的方法，直接用火烧
2 没有喷*，可以把炒锅加热烧干，把猪蹄有毛的部位，贴近锅底，靠锅的温度把猪毛烘烤掉

03
切块：用锋利的剁刀，按猪蹄的结构分成几大块，在家用菜刀就可以

04
猪前脚和后脚结构不同，前脚中间有很多蹄筋，可以增加口感、富含营养，所以猪前脚更贵一点。处理前蹄的时候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出来才更好吃。

05
去指甲：猪蹄的指甲很难分离，这里建议先把切好的猪蹄焯水，加姜片去腥，煮20-30分钟后取出，这时猪指甲用菜刀很容易切除了。

06
之后，用清水洗一遍，猪蹄便处理好了，放锅中煮或烤都可以了，可以安安心心的享用干净的猪蹄啦。

热心网友 时间：2022-03-06 06:19

以下仅供参考：
刚买来的猪脚如果猪毛没有清理，那就先清理猪毛，然后放在清水中浸泡，如果买到的是处理过的猪蹄，直接放在清水中浸泡即可。

猪蹄在处理猪毛时，有着三种方式：喷*去毛、松香去毛和镊子去毛。

1、喷*去毛：

这是生活中最常见的一种方式，直接使用喷*将猪蹄表皮上的毛燎一遍，然后浸泡下清理干净就行。

这种方式清理的可能不是很干净，所以常常和镊子去毛搭配使用，优点是成本低，相对方便，但是比较浪费时间。

2、松香去毛：

松香去毛最为简单，只要把松香烧溶趁热浇在猪蹄上，等松香凉了之后，猪毛也就会轻松脱去。

这种方式虽好，但是松香中含有着伤害人体的物质，不建议使用这种方式，也不能用沥青代替松香,因为沥青是有毒物质。

生活中猪蹄可以分为新鲜猪蹄和冻猪蹄两种，建议大家选择新鲜猪蹄，因为新鲜猪蹄的营养价值更高，食用口感也更好。

热心网友 时间：2022-03-06 07:53

买回来的猪蹄处理的方法是将猪蹄先放在火上烧毛，烧好后放在水里泡半小时，然后用清洁球擦洗，切成块再用开水焯一下大约煮三分钟左右，再放到冷水里洗净即可。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

热心网友 时间：2022-03-06 09:45

一般来说，猪蹄子买回家自己应该先将上面的毛再拔一下，然后再将猪蹄子切成瓣，放入锅中焯水，一下来做菜比较好