红烧豆腐的做法 红烧豆腐怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-14 12:34

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热心网友 时间：2022-03-14 14:03

材料：2块老豆腐、香葱5克、2瓣蒜、1片姜、草菇老抽2勺、盐少许、白糖依个人口味、料酒1勺、白胡椒粉少许、鸡精2克、水淀粉。食用油100克

制作方式：

1、切好葱花，姜丝，蒜瓣，豆腐洗净后切成小块。
2、提前调好水淀粉（淀粉量在2勺左右）
3、另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒1勺，草菇老抽2勺，鸡精适量（调料的量可根据自己家的口味增减哈）
4、上炒锅，热锅放油，把切好的豆腐倒入，煎到两边少许黄了，

5、倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣，稍稍翻炒下。
6、倒入第3步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。
7、开大火，煮60秒左右，沿着锅边浇入水淀粉
8、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油）

热心网友 时间：2022-03-14 15:21

1、豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
2、葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。
3、调配酱汁。
红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
4、锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5、3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
6、煎至两面呈金*即可。
7、下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
8、煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。
——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

热心网友 时间：2022-03-14 16:56

豆腐切块，锅中烧水，水90度时倒入豆腐，热浸15分钟捞出豆腐控尽水待用。锅中底油，油热放豆瓣酱和辣椒酱翻炒，炒出香味，锅中加点水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。大火烧开，中火稍炖，入味了就可以勾芡起锅。面上撒点葱花即可。勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术，勾芡之后，汤汁增加黏性和浓度，使汤菜融合，味美入味。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的。

热心网友 时间：2022-03-14 20:44

红烧豆腐的做法
主料
北豆腐
半块

辅料
大葱
适量
香菜
适量
玉米油
适量
酱油
适量
姜
适量
精盐
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
味精
适量

步骤

1.将豆腐切块。

2.放入电饼铛煎制。

3.煎至两面金黄。

4.葱、姜切丝。

5.取一个小碗，放入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、蚝油、味精，做为调味汁。

6.另取一个碗，调水淀粉。

7.锅内放入底油，放入葱、姜丝煸炒。

8.放入豆腐翻炒。

9.放入调味汁和水淀粉，翻炒，使豆腐都裹上料汁。

10.大火收汁即可。

热心网友 时间：2022-03-15 00:48

主料：北豆腐、鸡胸脯肉、蒜
辅料：橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味，自由发挥，你也可以加入辣椒酱或者甜面酱，都是不错的选择啊！）4. 加水没过豆腐，大火煮开后该中火，加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了

热心网友 时间：2022-03-15 05:10

主料: 豆腐

调料：葱，姜，蒜，盐，黄豆酱(10克)，老抽(5克)，生抽(5克)，糖(3克)，水淀粉(适量)，香油(适量)

1，豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
2，炒锅倒油爆香葱姜。
3，倒入豆腐稍煎片刻。
4，加入辣黄豆酱和糖。
5，加入老抽和生抽。
6，加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
7，汤汁快干加入少许盐和鸡精。
8，淋入适量的水淀粉勾薄芡。
9，最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

小窍门：

豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。