西红柿烧茄子怎么做？

发布网友 发布时间：2022-02-20 17:14

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热心网友 时间：2022-02-20 21:35

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 18:43

我特别爱吃酸甜的东西，而且是一个番茄控，我特别爱吃番茄酱，基本上吃什么都会加番茄酱，所以西红柿烧茄子也是我非常爱吃的一道菜，这道菜是我妈妈的拿手菜，现在我来把我妈妈的做法分享给你。

首先西红柿烧茄子的第一步，就是先要把，茄子用盐腌一下，因为茄子里面有很多水不好入味，第一步，先把茄子里的水引出来，用盐腌茄子，大概半个小时左右，然后用手使劲的抓一抓茄子，把里面的水分挤出来。

然后第二步就是要炸茄子，炸茄子的时候你先要用，干淀粉把茄子过一遍，然后再裹上蛋液，然后我妈妈改良版的就是在外面还会裹上面包糠，这样炸出来的茄子会非常的酥脆。

裹上面包糠之后的茄子就可以下油锅了，油温大概五成热的时候，我就把茄子放进去，因为茄子里面还是会有不少新的水分可能会往外蹦，这个时候你一定要保护好自己的脸部和手部，小心蹦出来的油花溅到脸部，就会可能造成毁容了。

大概炸到茄子变了颜色就可以捞出来了，然后出来之后有空一会油，然后再进行复炸，复炸之后的茄子会更加的酥脆，一定不要省略复炸这一部分，做你就出来的茄子，一定会不好吃！

接下来你需要调一碗酸甜的酱汁。酱汁的比例大概是，两勺醋，五勺糖，然后再加两大勺的番茄酱，这样调出来的酱汁就是酸酸甜甜的，如果你爱偏甜的话，可以多加点糖，或者是喜欢酸的也可以多加点醋。我比较喜欢吃酸的，所以我妈妈会给里面多放一勺醋。

接下来就是炒制的步骤了，现在锅里放油，然后放入葱和蒜，如果你喜欢吃姜的话，也可以放一些酱，但是我不知道，所以就没有放，然后炒出葱姜蒜的，香味之后，就把茄子放进去，炒一炒，然后再把西红柿放进去，炒大概一两分钟就可以了，因为西红柿本来就可以生吃，千万不要先放西红柿。因为如果先放西红柿的话，很有可能会把西红柿炒出很多汤汁，这样就不太好吃了。

热心网友 时间：2022-02-20 20:01

我也是一个茄子控，我深知茄子的很多吃法，比如红烧茄子、酱焖茄子、蒸茄泥、炸茄盒等等，都非常的美味。

我觉得茄子是一种包容性非常强的蔬菜，它可以和任何一种菜在一起都毫无违合感。而且我觉得茄子不管怎么做真的都非常下饭。我还是言归正传先说一下西红柿烧茄子。

还记得我第一次吃西红柿烧茄子，是去我一个朋友家里面玩，他做给我吃的。在这之前我只知道红烧茄子，不知道茄子还可以和西红柿做在一起吃。在他提出来要做这道菜给我吃的时候，我还充满了疑虑，我觉得这是两种完全不相干的蔬菜，怎么可能做在一起还能好吃呢？

但是当他做完以后，我吃了之后才知道，茄子完全吸收吸收了西红柿酸甜的口感，再加上其他的调味料，真是非常的开胃，后来我也爱上了这道菜。

我一般都要先处理一下，就是把西红柿用开水烫一下，或者插在筷子上用火烧一下，这样做的目的是让西红柿暴皮，这样西红柿的皮就很容易剥了，剥掉外面的皮以后，把西红柿切成块儿，这样在吃的时候口感就会更好，不会有难嚼的皮了。

西红柿切好之后就该准备茄子了，如果是超嫩的茄子那不用说，洗干净直接切就可以了。但如果是稍微有一点老的茄子，就一定要先打掉外皮，不然会很难熟，口感也受影响。而且据我操作的经验来看，西红柿烧茄子的这个做法，最好选用那种又圆又大的茄子，而不是那种长条的茄子，不管是紫把或者绿把，都不如大圆茄子合适，因为大圆茄子更嫩一些，更容易煮熟。

西红柿烧茄子，有的人喜欢先用油把茄子炸一下，用油炸软以后再把西红柿放进去一起炒，但是我喜欢直接买那种很嫩的茄子，不要直接用油炸，而是直接放少许油，把茄子炒软以后再把西红柿放进去，慢慢炖。而且这一道菜根据自己的喜好，加一点瘦肉的话，味道会更加的好吃。当然如果你加牛肉那就更加的美味了，西红柿和牛肉也很配哦！

当然如果你是一个素食主义的人，那就不要放肉了，我做这道菜的时候还喜欢放里面放一点点的糖，这样的话口感会更好，茄子炒软以后我会加一点味极鲜酱油，这样就不单独放盐了，等到准备出锅的时候，如果觉得还是比较淡，可以再加一点蚝油，最后点一点香油，在撒上一点蒜末儿，翻炒两下就可以出锅了，真的是超级下饭哦！百吃不厌呢！