家常豆腐怎么做正宗？

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:48

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热心网友 时间：2022-02-21 06:08

1.做这道菜我们最好选用老豆腐，嫩豆腐比较软，容易炒碎。老豆腐买回来在盐水中泡5分钟，能去除豆腥味，再切成小四方块。

2.碗里打上一颗鸡蛋，把蛋液搅散，浇在豆腐上面，轻轻翻动，让豆腐都裹上蛋液。

3.碗中加两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一点胡椒粉，半碗清水，一勺水淀粉，搅匀料汁就做好了。

4.锅里热油，加上葱姜炒香，再把豆腐全部倒进来，先不要翻拌，晃动锅先把底部煎到定型，再翻动豆腐，炒到豆腐表面金黄就可以了。

5.豆腐炒到表面焦黄就把虾仁加进来，再倒上准备好的料汁，翻动几下，把料汁翻匀，盖上盖子小火闷3分钟。

6.这样做的豆腐非常入味，虾仁也非常嫩滑，时间到了，撒上葱花就可以出锅了，喜欢吃辣的可以加点小米椒，这道香喷喷的家常豆腐就做好了，味道鲜美，非常的下饭，做法也没有难度。

热心网友 时间：2022-02-21 08:49

用料  

豆腐    1块    

青椒、红椒    各半只    

洋葱    1/4个    

木耳    6朵    

郫县豆瓣酱    1勺    

葱花、姜丝    适量    

糖    适量    

酱油    适量    

水淀粉    适量    

油    适量    

家常豆腐的做法  

豆腐切片下锅炸至金黄捞出，切成三角形。

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洋葱切丝，青椒和红椒切块。

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木耳泡发好后撕成小朵。

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锅中倒油，下葱花、姜丝爆香，加郫县豆瓣炒出香味，烹入酱油。

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放入豆腐块和木耳翻炒。

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加少许水烧开转小火焖一下，加入少许白糖调味。

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加入青、红椒翻炒，再加水淀粉勾芡出锅。