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家常豆腐怎么做正宗?

发布网友 发布时间:2022-02-21 03:48

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热心网友 时间:2022-02-21 06:08

付费内容限时免费查看回答【所需食材】老豆腐一块,虾仁适量,生抽,蚝油,盐,胡椒粉,淀粉,葱,姜,鸡蛋

1.做这道菜我们最好选用老豆腐,嫩豆腐比较软,容易炒碎。老豆腐买回来在盐水中泡5分钟,能去除豆腥味,再切成小四方块。

2.碗里打上一颗鸡蛋,把蛋液搅散,浇在豆腐上面,轻轻翻动,让豆腐都裹上蛋液。

3.碗中加两勺生抽,一勺蚝油,一勺盐,一点胡椒粉,半碗清水,一勺水淀粉,搅匀料汁就做好了。

4.锅里热油,加上葱姜炒香,再把豆腐全部倒进来,先不要翻拌,晃动锅先把底部煎到定型,再翻动豆腐,炒到豆腐表面金黄就可以了。

5.豆腐炒到表面焦黄就把虾仁加进来,再倒上准备好的料汁,翻动几下,把料汁翻匀,盖上盖子小火闷3分钟。

6.这样做的豆腐非常入味,虾仁也非常嫩滑,时间到了,撒上葱花就可以出锅了,喜欢吃辣的可以加点小米椒,这道香喷喷的家常豆腐就做好了,味道鲜美,非常的下饭,做法也没有难度。

热心网友 时间:2022-02-21 08:49

用料  

豆腐    1块    

青椒、红椒    各半只    

洋葱    1/4个    

木耳    6朵    

郫县豆瓣酱    1勺    

葱花、姜丝    适量    

糖    适量    

酱油    适量    

水淀粉    适量    

油    适量    

家常豆腐的做法  

    豆腐切片下锅炸至金黄捞出,切成三角形。

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    洋葱切丝,青椒和红椒切块。

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    木耳泡发好后撕成小朵。

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    锅中倒油,下葱花、姜丝爆香,加郫县豆瓣炒出香味,烹入酱油。

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    放入豆腐块和木耳翻炒。

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    加少许水烧开转小火焖一下,加入少许白糖调味。

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    加入青、红椒翻炒,再加水淀粉勾芡出锅。

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