韭黄炒滑蛋最正宗的做法

发布网友 发布时间：2022-02-20 23:26

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热心网友 时间：2022-02-21 00:56

吃多了大鱼大肉，难免有腻口的时候。而有时候一道简单的家常小炒，总能不经意间唤起你的味蕾，改善口味的同时，简单又不是营养。今天给大家分享一个蒜黄炒鸡蛋的做法，鸡蛋滑嫩，蒜黄脆嫩不出水。
【食材清单】：
主料：蒜黄、鸡蛋四个
配料：线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜
调料：食盐、鸡精、白糖
【步骤一】：
首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。
【步骤三】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。
【步骤四】：
加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。
技术要点：蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜，但很多人对火候和时间把握不好，是导致这道菜做不好的关键点，所以给大家总结了关于这道菜的几点小技巧。
1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；
2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出水，口感不够脆嫩
3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。
好了，这道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。

热心网友 时间：2022-02-21 02:14

鸡蛋我们经常吃，营养价值是很高的，鸡蛋的吃法也比较多，可以煮着吃，还可以炒着吃，很多的食材都是可以和鸡蛋搭配炒着吃，韭黄炒鸡蛋吃起来味道是非常美味的，不过韭黄炒鸡蛋的时候，是有一些窍门的，不注意是很容易将韭黄炒老或者是鸡蛋没有入味，影响到韭黄炒鸡蛋的口感。

韭黄炒鸡蛋窍门

第一就是鸡蛋的炒制，炒鸡蛋之前可以在鸡蛋之中滴入鸡蛋香油，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑可口，并且炒鸡蛋时油温一定要热，要大火翻炒;

第二就是这道韭黄炒鸡蛋要添加香醋，韭黄的鲜味与醋香味能很好地融合在一起，形成独特的味觉享受;
第三就是韭黄非常容易熟，因此炒制的过程中一定要大火快炒，切不可炒老，否则会影响口感。
韭黄炒鸡蛋的做法
做法一
制作材料
主料：鸡蛋150克,韭黄150克
调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克
制作工艺
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条;
2、将韭黄洗净，切长段;
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
做法二
材料
鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克,盐半茶匙,酱油、香油各适量，胡椒粉做法
1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净，切成粒;将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。

热心网友 时间：2022-02-21 03:48

将备好的韭菜置于清水中清洗干净之后将其沥干净水分之后将其切成碎末状备用，再将已经备好的鸡蛋置于碗中打碎之后将其加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将已经备好的鸡蛋置于锅中进行煸炒，等鸡蛋逐渐凝固成熟之后即可将其盛出备用，再在锅中加入适量的食用油烧热之后将备好的韭菜置于锅中大火及西宁煸炒，等韭菜逐渐成熟之后再将已经准备好的鸡蛋置于锅中和韭菜一起进行煸炒，再加入适量的食用盐翻炒均匀之后即可出锅食用。
小贴士：
1、在平时生活中烹制韭菜的时候一定要将已经备好的韭菜清洗干净之后再去烹制，因为韭菜中多多少少都会有一些农药的残留，不清理干净的话会很容易导致人体健康造成一定的影响，所以在平时生活中处理韭菜的时候需要注意。
2、在生活中处理鸡蛋的时候也要注意将鸡蛋如果烹制的时候一定要不断的进行搅动，以免在鸡蛋如果烹制的时候导致鸡蛋出现成块凝固的情况出现