韭菜腌制家常做法

发布网友 发布时间：2022-02-21 02:27

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热心网友 时间：2022-02-21 03:57

主料
韭菜适量

辅料
仔姜适量、蒜子适量、干红辣椒适量

配料
盐适量、糖适量、白酒适量、麻油适量

步骤
1 韭菜摘洗干净，晾干水份。

2 仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。

3 韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。

4 再放入3勺半的盐。

5 放入1勺白糖。

6 放入少许白酒约一汤匙。

7 戴上一次性的手套，充分抓匀。

8 腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。

小窍门
1.韭菜洗干净一定要沥干水，后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候，要倒掉腌水。

2.韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的为宜。

3.抓的时候要把韭菜抓变色为好。

热心网友 时间：2022-02-21 05:15

韭菜花做法腌制

韭菜的做法有很多，有些人喜欢吃韭菜馅的水饺，苋菜还可以用于做菜盒，韭花也是很好吃的一种食物呢，仅仅平常大家非常少有些人吃韭花。下边给大伙儿实际的解读下韭花的主要用途及其韭花的做法，直到自身家中的苋菜盛开了还可以用这类方法开展制做，不但美味可口，并且还有利于储存呢。

怎样腌渍韭花
韭花腌渍方式 一
1、选购新鲜的韭花500克，再提前准备适当的蒜头生姜及其苹果和食盐，最终再提前准备小量的芝麻油。
2、把韭花清洗之后除掉水份，蒜除掉表皮，苹果除掉外皮切成小块状，姜片清洗剁碎，把他们一起放进小石臼中捣烂，做成糊状，取下之后添加食盐和芝麻油调均匀之后装进能够密封性的玻璃瓶中，一两天就能进味，并且那样腌好的韭花保存期非常长，储存恰当一年也不会霉变。

韭花腌渍方式 二
1、选购3000克新鲜的韭花，用冷水清洗，除掉水份放盐腌渍大半天上下，随后再提前准备一百克生姜和一个苹果，把他们清洗之后切割成碎屑。

2、把腌好的韭花与切完的苹果与姜片一起放进到多功能料理机中，拌和做成糊状之后取下，在干净的玻璃罐中密封性储存就可以。
韭花腌渍方式 三
韭花。在日常生活中也有一种非常简单的腌渍方式 ，那便是把新鲜的韭花选购回家之后，用冷水清洗放到盆里，添加食盐和小量冷水腌渍，平常爱吃时取下小量韭花用刀切碎，取一根丝瓜也剁碎糊状，与腌好的韭花放到一起调均匀，添加芝麻油提鲜就可以应用。

热心网友 时间：2022-02-21 06:49

我姥姥把青椒切丝炒一下 然后把胡萝卜丝 韭菜段用盐拌好加入超好的辣椒一起拌 可以密封好慢慢吃

热心网友 时间：2022-02-21 08:41

又到了腌韭菜的季节，一次秘制10斤，做法简单，放一年不坏

又到了腌韭菜的季节，一次买10斤腌制起来，做法简单，放一年不坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

韭菜相信大家都吃过吧，它是我们日常生活中最常见的一种食材啦！因为它的做法比较简单，所以我们经常用它来包饺子吃，或者是用它来做韭菜炒鸡蛋吃。都是一种不错的美食。

不过现在已经到了秋季了，一些新鲜的韭菜大多都出现了韭菜花了。而且再新鲜的韭菜，也已经变成老韭菜了。这些老韭菜用来包饺子吃起来就不像以前那么鲜嫩了。这时候的老韭菜，更适合用来做腌韭菜吃。腌制的韭菜，清脆爽口。腌制的一盘小韭菜，早上配着一碗粥喝，特别的爽口。

不知道你会不会腌韭菜呢？今天大厨就分享给大家腌制老韭菜的简单做法。一次买十斤腌制起来，随吃随取，放一年都不会坏。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

——腌制老韭菜——
准备食材:老韭菜十斤，精盐200克，冰糖50克，花椒一小把，白醋550毫升，清水550毫升，小米辣一小把，老姜一块，高度白酒10ml。

操作步骤:

1.首先将准备好的韭菜十斤，放在清水中洗净。然后放在盘子上晾干水分备用。这样能够延长韭菜的保存时间。

2.准备料汁:炒锅中加入清水550毫升，然后再倒入同样比例的白醋550毫升。加入冰糖50克，花椒一小把，然后其大火煮开。搅拌均匀之后，转中火熬制五分钟。5分钟之后将其自然晾凉。

3.晾好的老韭菜，然后将其切成小段。切到老韭菜叶子的时候。我们将其直接舍去。韭菜叶子用来包水饺或者是做炒鸡蛋吃就可以了。

4.切好的韭菜将其放入盆中，然后在里面放入精盐200克。用手将其抓拌均匀。小米辣切成圆圈备用，老姜切丝备用。

5.将处理好的韭菜，放在无油无水的玻璃瓶中。在表面放上一层小米辣以及老姜，然后再倒入晾好的料汁。在上面撒上高度白酒，白酒能够杀菌消毒。然后盖上盖子，腌制七天之后就可以食用了。

一道美味可口，开胃又解馋的腌韭菜就做好了。早上没有时间炒菜的时候，吃一点小韭菜配着一碗粥喝特别的美味。但是大家吃完韭菜之后，一定不要忘记刷牙哦。可以吃直接吃一颗口香糖来掩盖韭菜的香味。