红烧茄子怎么做好吃又简单视频

发布网友 发布时间：2022-03-14 09:57

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-03-14 14:18

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-14 11:26

用料  

茄子    一个（圆）    

西红柿    半个    

肉片    

青柿子椒    半个    

酱油    3勺    

醋    1勺    

白糖    约1勺    

盐    适量    

少许淀粉    少量    

红烧茄子的做法  

第一步  将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用

第二步  将茄子过油，炸至金*（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）

第三步  调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用

第四步  将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅

小贴士

1、炸茄子的时候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分钟之后，可以改大火再炸1分钟左右即可。 
2、淀粉一定要少些，要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的话，茄子里的油无法与茄子分离。 
注意：茄子多炸一下，是因为茄子如果太硬会影响口感。

热心网友 时间：2022-03-14 12:44

茄子去皮，洗净切滚刀块



2

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块



3

蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用



4

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用



5

用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁



6

待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可