做红烧豆腐是选嫩豆腐还是老豆腐好？

发布网友发布时间：2022-02-20 11:38

共3个回答

热心网友时间：2022-02-20 13:07

最好用老豆腐。

红烧豆腐

【材料】

豆腐1长块、里脊肉80克、香菇4朵、胡萝卜半根、青蒜1根

调味料

（1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙

（2）酱油2大匙、糖半大匙、胡椒粉少许

【作法】

1.里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟。

2.豆腐切长片，用油将两面煎黄后盛出；胡萝卜去皮，煮熟，切片；青蒜斜切小段；香菇泡软，对切两半。

3.用3大匙油先炒肉片，再放入香菇、胡萝卜片同炒，加入酱油、糖、胡椒粉、清水烧开。

4.改小火，加入豆腐同烧入味，待汤汁稍干时以芡汁勾芡，加入青蒜段，炒匀盛出。

【叮咛与解说】

1.豆腐买回来用盐水浸泡可防止脱水，而且煎的时候上色较快。浸泡时加清水盖过豆腐，加1大匙盐溶解成盐水即可。

2.用平底不粘锅煎豆腐较不易破。

热心网友时间：2022-02-20 14:25

嫩豆腐好吃些
嫩豆腐吃起来滑滑的,只是做的时候要小心点就好了
老的豆腐做起来比较干,而且吃起来也感觉干干的,主要还是看自己的喜好了

热心网友时间：2022-02-20 16:00

我来简单点说吧`
不管是红烧豆腐还是麻辣豆腐，这些美食都是选用老豆腐的！问题很简单！
老豆腐不宜炒碎-炒烂，可是至于嫩豆腐就不行了！
嫩豆腐一般都是做凉菜和汤
的时候菜选用的~~
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