关于炒茄子的做法

发布网友 发布时间：2022-02-20 21:15

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懂视网 时间：2022-02-21 01:36

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 23:18

用料
主料茄子(紫皮，长)2个
调料食盐适量蒜适量干辣椒适量老抽少许香油适量
素炒茄子的做法
材料集合图：

素炒茄子lt.jpg

1.准备材料

2.干辣椒和蒜头香油炝锅

素炒茄子OH.jpg

3.茄子放锅里煸炒（茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！）

素炒茄子xD.jpg

4.茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻

热心网友 时间：2022-02-21 01:59

烧茄子
炒茄子丝嘛烧茄子配料：
茄子一个，蕃茄一个，葱一根
蒜两瓣
姜一块
鸡蛋
粉芡，盐
味精
花生油
料酒
酱油
胡椒粉
白糖
特色：
适用于配大米饭。
菜系：
操作：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块
葱切成丝
姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金*。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
炒茄子丝1.首先做好准备工作
切好葱，姜，蒜，（一般做炒菜都会准备这些的）茄子切好
准备一小碗水（炒菜的过程中会用到的）
2.锅放在火上预热，把水蒸干，再放油，要不然油会乱碰的，油放多少自己掌握就行了，油冒烟了，就可以放切好的葱，姜，蒜了，看到葱的边缘发黄，就可以放切好的茄子了，这时用芍子搅伴一下，搅伴均匀后，看锅有些干，就把准备好的一小碗水倒入，不要太多，要视情况而定，再搅伴一下。
3。看到茄子半熟后，放入少许酱油，搅伴均匀，看到茄子全部变了色，这时会发现非常好看，而且一看就好吃的样子，放入盐，吃的味重就多放，吃的味淡就少放，自己撑握，搅伴均匀后，盖上盖闷一会儿。
4.打开盖，用筷子夹一块尝尝味道，一是看盐放的怎么样，二
是看熟了没有。如果吃着很好吃，就可以关火了。
好了，详细情况就
是这样了

热心网友 时间：2022-02-21 04:57

油焖茄子将茄子切块然后在锅中放油热后放姜，葱，放茄子，油要多不然就会胡，待茄子被油闷透后，放一些蒜就好了要想好看就放西红柿，

热心网友 时间：2022-02-21 08:12

把洗好的湿茄子切长条或滚刀块，在干面粉里滚一下，放一会再炸就会成形不吃油了。红烧、酱包起锅都要加蒜末。

热心网友 时间：2022-02-21 11:43

家常炒茄子
原料：
茄子1个，韭菜1小把。
辅料：
蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。
做法：
准备：
茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
2.盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。
Tips：
1.如果有肉馅，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根据自己调配，比如还可放些醋，再加大一点儿白糖的量，出锅前还可以勾一些芡。
3.炒茄子时可稍微多放些油，如果还是干锅，可以放适量水，炒制的时间要常一些，待茄子软了再出锅，这样口感比较好。
特色：
夏季饮食除了要注意补充一些营养外，还要多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物宜在盛夏时吃，利湿的食物宜在长夏时吃。茄子性凉，有清热、活血、宽肠、通便等功效，是适宜在夏季食用的蔬菜。

热心网友 时间：2022-02-21 15:31

1.
【菜名】
炒茄丝
2.
【所属菜系】
浙江菜
3.
【特点】
咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。
4.
【原料】
原料：茄子一个
番茄一个
葱一根
蒜两瓣调料：盐
味精
花生油
料酒
5.
【制作过程】
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）。翻炒即成。

热心网友 时间：2022-02-21 19:36

炒茄子：茄子切丝，用水泡一下，可以去掉里面的黑色素，锅放油稍多点入葱。姜。蒜。蒜多点。稍炒一下放西红柿炝锅，在少放点醋放入茄子，小火炒一会后茄子会发软出水加盖闷一会，加入盐，味，鸡精，再放点尖椒丝就可以出锅了。色泽红润，有点酸甜味。烧茄子：茄子切小块，用粉面拍一下，锅放油多点，等油温稍高点放茄子【茄子放入后会看到油花翻滚】等茄子炸到稍红发焦马上出锅，锅放少许油，入葱蒜，放西红柿加点生抽。添水加入盐味糖鸡精，放入茄子，尖椒块就可以出锅了。外焦里嫩。酸甜可口希望可以帮到你

热心网友 时间：2022-02-21 23:57

妈呀！茄子好多种做法，怎么做都好吃。
一、红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
二、清炒（也可根据需要加精肉）
茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
三、清烧（这是我的最爱）
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
以上三道菜都可以在最后根据自己的口味放少量的醋，千万不要早放，否则无论怎样都烧不软和，像炒土豆丝等较脆的菜是一定先加醋起锅前放盐。

热心网友 时间：2022-02-22 04:35

将茄子切成片，放清水里泡10分钟捞出，将油倒入锅中烧开，将茄子放入油锅中烧透捞出，将少许的肉切小块小块，放入锅中炒，放盐，酱油，再将烧透的茄子放入锅炒，出锅洒点蒜。

热心网友 时间：2022-02-22 09:30

红烧就先拿油把茄子炸成金*的
然后捞出来
再放少点油炒葱姜蒜
放入大辣椒
西红柿
和炸好的茄子
加盐
糖
酱油
醋
味精
熟了出锅就行