酒店那种甜甜的烧茄子怎么做？好像是鱼香茄子？烧的软软的甜甜的很下饭，加了很多蒜末

发布网友发布时间：2022-02-25 21:17

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懂视网时间：2022-02-26 01:38

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-25 22:46

茄子切条，下油锅，油温要高一点，避免茄子吸太多油，炸至茄子稍微变黄，茄子在滚水里过一下，目的是煮去一些油份。锅里放少许油，下姜蒜米泡椒酱炒香出色，加少许水，倒入茄子，调味，盐少许，鸡精，白糖多一点，陈醋多一点。大概是和白糖差不多就行。放入葱花，打入淀粉收汁即可。可以试一下。

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