长豆角炒茄子做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:07

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懂视网 时间：2022-11-14 20:14

1、主料：细紫茄子四条，豆角十根。配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙。调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量。

2、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色。

6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

热心网友 时间：2023-10-01 02:42

热心网友 时间：2023-10-01 02:43

豆角烧茄子

“夏季人的胃口欠佳，反而喜欢吃些素菜。豇豆通俗的叫法为豆角，南方和北方的叫法略有差异。豆角烧茄子是一道家常菜，而且豆角烧茄子的做法非常简单，在夏季的餐桌上极其受欢迎。主要原因是操作简单，味道却非常好。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。茄子含有丰富的抗氧化成分，它能改善脸上斑斑点点的肌肤问题，同时还能阻止电脑辐射对肌肤的伤害。茄子和豆角是夏季的时令蔬菜，当季的蔬菜比反季节的蔬菜营养价值高。茄子和豆角是我最爱的菜。最开始是出自于“懒”，好清洗啦~后来慢慢的喜欢上了。只用到了平时炒菜的油量，质朴美味很下饭；很值得一试哦。”

用料

主料

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茄子2根

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豆角5根

辅料

干辣椒

2颗

绿辣椒

2个

红辣椒

1个

生姜片

6片

大蒜

6瓣

油

3汤勺

食盐

5克

鸡粉

调味料1勺

料酒

1勺

豆角烧茄子的做法

1.

准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个

2.

茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条

3.

辣椒洗净切好待用

4.

豆角洗净择去筋，去掉两头，用手掰成约一寸3段

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5.

茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

6.

所有食材准备好

7.

锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油

8.

锅中的油温还不是很高，关小火放入豆角炸至表面起皱，炸软后捞起控油

9.

装入盘子里备用

10.

锅内留底油，烧热后放入干辣椒煸炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入料酒和生抽汇入辣椒

11.

放入豆角和茄子

12.

大火翻炒加入盐

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13.

放入1勺糖调味

14.

烹入生抽，加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可

15.

撒进胡椒粉提香

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16.

茄子和豆角都软烂熟透了放鸡粉翻炒均匀

17.

煸炒至略干后出锅

豆角烧茄子成品图

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烹饪技巧

1.加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。

2.将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。

3.用盐腌制茄子利于茄子少吸油。