家常煎牛排的做法
发布网友
发布时间：2022-02-26 03:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-26 05:09
13克
30克
2克 251
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30~60分钟 | 配菜(中级)
牛肉 150克 、 胡椒 适量 、 盐 适量 、 橄榄油 适量
烹饪步骤
步骤1/11
提前12小时把牛肉从冷冻拿出放在冷藏解冻，做之前再在室温放几分钟
步骤2/11
用厨房纸把血水擦干净，两边都撒上胡椒和盐
步骤3/11
两边都放一些橄榄油，放着腌10分钟
步骤4/11
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煎锅预热
步骤5/11
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放牛排，一边煎2分钟
步骤6/11
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翻过来煎另一边，也煎两分钟，中间不要来回翻。
步骤7/11
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煎好后放在预热过的盘子上。
步骤8/11
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把盘子放进烤箱或微波炉醒2分钟
步骤9/11
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控出血水
步骤10/11
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放在案板上把牛肉切一下
最后一步
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切好就可以开吃啦
小贴士
1.煎牛排尽量选一个厚一点重一点的锅，这样煎出来的牛排更鲜嫩。 2.想要煎出来鲜嫩的牛排来，大火煎锁边锁定水分。做好一定要在封闭空间省牛排，让血水淌出。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
热心网友
时间：2022-02-26 06:44
2.5 厘米厚牛排 200 克，我买的这块是西冷
洋葱 1/4 个，小葱三根
牛排调料：黑胡椒和海盐适量，橄榄油 10 ml
酱汁调料：酱油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黄酒，味道会怪），味琳可用酒酿汁或一小匙白糖代替
回温和调味。牛排从冰箱里拿出来，一定要先恢复到室温，避免煎牛排时过多血水释出。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小时到一个小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，磨一点黑胡椒，撒上海盐，海盐比平时用量稍多一点，两面分别淋上橄榄油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一点就是锅够热！平底铸铁锅大火烧到冒烟，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉红无血水的 medium rare 状态，每一面煎一分半， rare 每面一分钟就够了。煎的过程中不要来回翻动，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化层。
静置。刚出锅的牛排，千万不能马上切！将牛排放在盘中，用盖子或者锡箔纸盖住保温，静置 5 分钟，让肉汁均匀的回流至肌肉间，后面切的时候，才不会血水横溜。
炒洋葱。牛排 rest 的时间里，就可以来制作酱汁。洋葱切丝，直接丢入刚才煎牛排的锅中，炒至透明有香气。
熬酱汁。加入酱油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分钟左右，酱汁变浓稠时，关火。
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