发面鸡蛋饼的家常做法
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发布时间:2022-02-24 04:55
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热心网友
时间:2022-02-24 06:58
发面鸡蛋饼的做法非常简单,锅里面放鸡蛋,加入面粉,给它调勺之后加点小葱盐,麻辣鲜就可以了
热心网友
时间:2022-02-24 08:49
发面鸡蛋饼
食材:酵母3克、白糖5克、温水250毫升、面粉300克、鸡蛋3颗、葱花适量、火腿丁适量、盐适量、食用油适量。
做法:
1、首先我们在碗中加入3克酵母、5克白糖、温水250毫升,搅拌至酵母完全融化,倒入300克面粉,中筋粉和高筋粉都可以。顺着一个方向把它搅拌成细腻粘稠、无颗粒的面糊,然后盖上保鲜膜,密封放入冰箱冷藏醒发一晚。
2、早起的时候,碗中打入3颗鸡蛋,再切一些葱花、火腿丁,加入适量盐,搅拌均匀备用。一定要搅散,这样更容易摊开。
3、接下来我们在手上和面板上都抹上一些油,这样防止面糊粘连,然后把面糊倒在案板上,把它整理成长条状,不需要太用力的整理和揉搓,尽量留住里面的气孔,这样烙出的饼会更加松软,然后把面团分成8个大小相等的剂子,将面剂向里翻转揉捏整理成圆形的小面饼,再次把案板抹上一些油,把面饼放在案板上,防止粘连。
4、这时候,我们起锅开小火,油温微热下入饼坯,稍微按压整理一下,然后在表层刷上一层油,这样可以有效锁住饼内水分,使饼更柔软,烙至底面金黄,我们给它翻个面,烙至另一面也呈金*,我们再次翻面,用铲子按压快速回弹,即可出锅。由于是发面的饼,所以很容易烙熟,不需要盖盖子。
5、接下来我们再次起锅开小火,油温微热倒入鸡蛋液,立即把饼覆盖在蛋液上黏合住,烙至蛋液金黄,我们把饼盛出,再次倒入鸡蛋液,然后把饼的另一面也再次覆盖在蛋液上。这样烙出的饼两面都有蛋液,烙至两面金*,就可以出锅了。