茶叶蛋商用配方有哪些？

发布网友 发布时间：2022-02-24 05:54

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热心网友 时间：2022-02-24 07:23

茶叶蛋制作并不难，主要掌握几个核心要点即可，主要是：茶香（茶叶）、香料、蛋香（调味料），从这三方面入手，就是制作出这三种香，不管是家庭制作，还是开店售卖，都是非常棒的。

茶叶蛋可以说是鸡蛋非常美味的做法了，我相信很多人都爱吃，特别是早餐来一个，鲜香美味，浓浓的蛋的清香与茶香，紧紧的融合在一起，哇，那真是太爽了。但制作过程中，香料不能多放，否则遮盖住茶香和蛋香的话，就不好吃了。

1、准备原料：

主料：鸡蛋10个、红茶50克、姜适量、香葱适量

香料：八角10克、桂皮5克、香味5克、小茴香5克、陈皮5克、草果5克

调料：生抽、白糖、盐、老抽、干辣椒

2、煮鸡蛋

准备新鲜的鸡蛋，特别是夏季的时候，鸡蛋容易变质或变坏，买时注意挑选。然后用水与刷子把蛋表面的脏物擦干净，放入锅中煮，要中火慢煮，10分钟即可，不要煮的时间过长，鸡蛋本身几分钟就能煮熟的，另一方面后面卤鸡蛋时还会再煮的，所以，若煮得太老了，就不鲜美了。

煮好后捞出，慢慢把蛋壳敲破，敲的碎片要适中，太大太小都不好看，敲碎后一方面容易入味，另一方面是美观好看，卤制后并剥皮后，蛋表面有非常多的花纹，特别漂亮。

3、做卤水

①煮茶水：锅中少倒点水并烧开，放入茶叶煮，茶叶方面要选择香型的，并且颜色红润的，红茶就最合适了，黑茶也不错。不要选择那种比较苦涩的茶，比如绿茶就比较苦。

②香料清洗一下，并浸泡10分钟，让共充分吸水，然后装进卤料包中，放入开水中煮，并倒入上面煮好的茶水，煮10分钟后，转小火，加调味料，加盐、生抽、老抽、姜片、白糖、干辣椒等，然后继续小火煮10分钟

4、卤鸡蛋

将鸡蛋放入卤水中，继续小火慢煮半小时，然后关火浸泡，一般来说，浸泡时间久一点，最好浸泡5小时以上，这样鸡蛋更加入味，若是早餐时卖的话，最好前天晚上做好浸泡着，第二天早上，加热以下，就可以直接卖，这时颜色好看，味道浓郁，特别美味。

但是，浸泡也不能太长时间了，若浸泡时间太长，茶叶蛋就会发黑，这时味道是可以，但是颜色不好看，卖相就不好了。

热心网友 时间：2022-02-24 08:41

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