小白萝卜的腌制方法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:31

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热心网友 时间：2023-02-05 21:58

做腌制的萝卜，首先我们先把需要的食材准备好。我们先准备白萝卜3个，生姜6片，白砂糖适量，白醋，红辣椒，清水。

我们首先去超市买三个白萝卜，在把白萝卜用清水洗干净。洗干净了以后我们在把白萝卜去皮，切成条形状，然后在把切好的萝卜条装到碗里面，加点食用盐，然后在用手抓均匀。抓均匀了以后我们把它腌制半个小时。这个时候我们在把准备好的辣椒切开，姜也切成片。锅放到火上，里面加入清水在加入白糖，等水煮开了以后里面在倒入一些白醋。把白醋倒好以后在把它煮下。煮开了以后把火关掉。我们把煮的谁放入盆子里面晾凉。晾凉了以后在把腌好的萝卜挤干水分放到一个大盆子中，然后在把切好的辣椒和姜片都放到盆子中。里面在放入适量的食用盐。接下来我们把盆子盖上盖子，过上一个星期就可以吃了。过的时间越长越入味。

还有一种简单的腌制方法当时就可以吃。我们准备一个新鲜的白萝卜，准备一个泡椒，在准备一些白沙糖，白醋，食用盐。我们把萝卜洗净去皮。在把萝卜切成萝卜丝，切好了以后我们把萝卜丝放到盆子里面，加入一些食用盐，食用盐加里面是为了更好让萝卜出水分。等半个小时水分出来了，我们把萝卜上面的盐水冲掉，冲掉了以后我们在萝卜里面加入白糖，少许的食用盐，白醋，泡椒搅拌一下，过上20分钟左右就可以吃了，非常的可口爽脆，最关键还开胃。

腌制萝卜就是这么简单又好吃。吃饭的时候配上这开胃的小菜，还非常的下饭。萝卜的营养还比较高。萝卜里面含有维生素，多吃可以提高我们人体的免疫力，还能预防好多的疾病。这么营养又开胃的萝卜小菜，大家都不妨的试着去做做吧。

热心网友 时间：2023-02-05 23:16

白萝卜是冬天里特别受欢迎的蔬菜，当然现在是四季都可以吃到白萝卜，白萝卜价格亲民营养丰富且做法多样，不管是煎炒烹炸炖汤做馅，样样都可以添加白萝卜。而且白萝卜生吃和熟吃的养生效果也不同，今天我们来分享的是生吃的做法，怎样做出又脆又酸又甜的白萝卜?酸脆白萝卜腌制方法。

　　还是先来看看白萝卜的营养价值吧，说白萝卜是小人参是有道理的，里面大量维生素、蛋白质、膳食纤维以及矿物质等，食用后可以帮助促进肠胃蠕动对排毒不错，而且生吃还可以化痰止咳。但是也要根据个人的 耐受情况，生吃辣味大，也有刺激性。

怎么腌制白萝卜片好吃窍门：有的是腌酸萝卜和泡菜萝卜的腌法，今天咱们来说的是生腌现吃的做法。虽然带上萝卜皮有营养，但是还是建议把皮削掉，按照自己的喜好，切成段或者片状先放点盐把萝卜的水分杀一杀，稍微腌个半小时吧。把控出的水分倒掉，萝卜片放入凉白开水中洗干净，然后加入小米椒或者红尖椒，主要是适量的糖和白醋，掌握好比例。平时肠胃不好消化不好的朋友，日常喝酸奶，补充益生菌或者早晚来点zangling水苏糖都很不错，这些都是给体内有益菌群供给粮食，为美好生活注入新活力。

白萝卜怎么腌能酸脆甜：总结一下，不能直接洗净就腌，需要拿盐杀出水，通过上面的步骤后，建议再找个密封瓶子或者罐子装好放入冰箱冷藏后，再耐心等待3个小时左右，又入味又酸甜爽口，夏日的一道开胃小菜呢，赶紧试一试吧。
爱吃小菜咸菜的人来说，不管是吃白粥或白馒头甚至白米饭，腌菜是必不可少的！好吃又下饭！相比较而言，个人从小就特别喜欢吃腌黄瓜，脆脆爽爽，酸甜适中，酱香浓郁，早上喝上一碗小米粥再配上腌制的小黄瓜，元气满满一天！

（一）自制腌黄瓜

用料：黄瓜6斤、生抽300g、陈醋300g、糖60g、盐6勺

制作步骤：

1. 黄瓜切条撒盐拌匀腌制4个小时，4小时后黄瓜腌出水分

2. 挤出水后装盘备用

3. 把姜片切成片、蒜拍碎。辣椒切成段放入装黄瓜的盆中

4. 加入生抽、醋、糖搅拌均匀

5. 装盒密封放入冰箱冷藏12小时捞出把汁水熬粘稠凉凉的黄瓜吃起来口感很脆，非常下饭！

（二）开胃酸辣萝卜片

超级开胃的酸辣萝卜片也来啦~步骤超级简单三步就可以完成~废话不多说看以下教程食材清单：大白萝卜一根、红辣椒3个、葱2根、蒜瓣3个、姜2片

制作步骤：

1. 红辣椒、葱切断、蒜瓣切片、姜切丝

2. 白萝卜一分为二切成小块的薄片，加2勺盐抓均匀腌制15分钟左右（此时出汁）倒去腌制出来的水

3. 萝卜片放入罐中加葱姜蒜辣椒+3勺生抽+3勺香醋+半汤匙白糖+凉白开水莫过萝卜片，盖上密封盖，第二天就可以开吃啦~

热心网友 时间：2023-02-06 00:51

付费内容限时免费查看回答萝卜连皮洗净，切成薄片2用撒盐腌渍半小时挤干水分，再用糖腌渍半小时挤干水分3拌入醋，生抽，稍许白糖，盐，鸡精搅拌均匀，放入保鲜盒密封入冰箱冷藏4小时以后食用

祝您一切顺利

热心网友 时间：2023-02-06 02:42

5种白萝卜腌制方法，香辣脆爽，白萝卜想怎么吃就怎么吃

冬天里多吃些白萝卜还是极有好处的，把白萝卜腌制咸菜吃起来更加简单方便。白萝卜的腌制方法多种多样，下面介绍几种比较常见的白萝卜腌制方法及操作要点，教你怎么轻松腌制好吃的白萝卜。

白萝卜的选用和处理

白萝卜的品种也非常多，但鲜嫩脆甜的白萝卜最适合腌制，用这种白萝卜腌制的咸菜才足够好吃。把选好的白萝卜洗净晾干，切成条、片或小块均可，切的时候要不要带皮随自己的喜好，带皮腌制的比较脆爽一些。

切好的白萝卜撒适量细盐杀水1小时左右，这样既能让萝卜的口感更加脆爽，还能去除生白萝卜的涩味和辣味，杀水结束后再沥去水分就可以腌制了。

糖醋白萝卜的腌制方法

1、处理好的萝卜撒上适量白糖和少许盐拌匀，装入坛子里再倒入适量白醋和凉开水，水量要能淹没萝卜才行。

2、密封腌制2天左右就成酸甜爽脆的糖醋白萝卜了。

操作要点：

1、白醋和白糖的比例为1：1时味道和口感最佳，白醋以选用一级白醋为好。

2、腌制的时候还可以加入几颗话梅增加风味，吃的时候还可以加少许香油拌一下。

酸辣白萝卜的腌制方法一

1、锅里倒适量清水加盐烧开放凉，盐的用量为每500克清水加50克盐。

2、把处理好的白萝卜与适量辣椒丝拌匀，装入坛子里再撒些花椒粒，倒入放凉的食盐水没过白萝卜，密封腌制15天左右即可开封取食。

酸辣白萝卜的腌制方法二

原料：白萝卜10斤，辣椒粉30克，食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒粒和大料各10克，味精适量，水2000ml。

做法步骤：

1、把处理好的白萝卜晾晒至八成干左右。

2、香油倒在炒锅里烧热，下辣椒粉用小火炸至微黄出香味，倒入晾晒好的白萝卜里拌匀，装坛。

3、食盐、白糖、花椒粒和大料放入锅内加水熬开，加入味精搅匀后放凉。

4、把放凉的调料水倒入白萝卜中拌匀，每天翻动1次，腌制15天左右即成酸辣白萝卜。

香辣白萝卜的腌制方法一

原料：白萝卜10斤左右。

料盐：青盐400克，花椒8克，茴香16克，鲜姜末20克。

做法步骤：

1、青盐、花椒、茴香和鲜姜末放一起混合均匀成料盐。

2、处理好的白萝卜装入坛子里，每装2cm左右就撒一层料盐，全部装好以后压上干净的石头等重物。

3、密封坛口腌制半个月左右即可取出食用。

操作要点：

1、腌制的时候还可以加入适量芹菜或鲜辣椒，这样腌出来的香辣白萝卜味道更鲜。

2、还可以将料盐加适量清水烧开放凉，把放凉的料水倒入坛子里腌制，这种腌制方法更加保险。

香辣白萝卜的腌制方法二

处理好的白萝卜条爆晒至五成干，加入适量的辣椒面、盐、生姜末或花椒面等调味料，用手反复揉搓至均匀入味，装入坛子里密封七天后即可食用，15天后再食用味道更好，吃的时候还可以加酱油和香油调味。

酱白萝卜的腌制方法

按酱油1000克，花椒20克，茴香20克，八角5克的比例配制好酱汁，把处理好的白萝卜晾晒至有些发软后，放入酱汁中密封浸泡10天左右即可食用，其味道可与涪陵榨菜相媲美。

风味白萝卜干的腌制方法

1、白萝卜切成手指头粗细的萝卜条，按10：1的比例撒上细盐拌匀腌6～7天，腌的过程中要经常翻动让萝卜条腌匀腌透。

2、萝卜腌出来的汁水不要倒掉，把腌好的萝卜条取出沥水，摊放在阳光下晾晒5～6天。

3、晒好再重新放入腌出来的萝卜汁里，浸泡2～3天后再晾晒。如此重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，最后再晾晒

2～3天。

4、按自己的口味取适量酱油、少量醋、味精、花椒粉和辣椒粉放入萝卜条里，拌匀后即成风味独特的萝卜干。

五香白萝卜干的腌制方法

1、白萝卜切成手指头粗细的萝卜条，放入沸水里烫1分钟左右马上捞出，控干，再摊放在太阳下晒到九成干左右。

2、晒好就收到室内慢慢阴干，等气温降至10度以下时，把萝卜条装入塑料袋里扎紧密封，过3～5天后即可随时开袋取食。

每次吃多少萝卜干就取多少，剩下的萝卜干继续扎紧密封。取出来的萝卜干加入你喜欢的调味料拌匀，腌制1天左右就可以食用了。比较常用的调味方法有如下几种——

a、糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。

b、芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。

c、酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。

补充说明：以上各种白萝卜的腌制方法均可改为快速腌制方法，只要把白萝卜切成细丝就可以了，其它的操作方法和用料都是一样的。

热心网友 时间：2023-02-06 04:50

【腌萝卜条】
【原材料】：萝卜5斤、食盐280克、十三香、白糖、辣椒面。
【制作步骤】：

腌萝卜条
1：先把萝卜5斤洗干净切成长条（不要把萝卜皮削掉哦）萝卜条不要切的很长了，在中间切上2刀，稍微短一点就可以。
2：把切好的萝卜条放在一个盆子中，放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分，最好腌一晚上；第二天早上就出来很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。

腌萝卜条
3：把萝卜条放在一个透气比较强的容器上，萝卜要记得均匀的散开啊，放在太阳下边晒5-6天就可以，不要晒3-4天啊，这样萝卜晒不干，储存一段时间就都坏了，晒的越干储存的时间就越长。

腌萝卜条
4：我的晒了6天，晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍，主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行，洗干净控干水分，在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀，放在一个密封罐里，想吃的时候拿出来就可以，放在密封罐里储存的时间比较长（这次不需要放食盐了，因为刚开始的时候我们已经放上食盐腌过了，如果再放食盐的话就会很咸了）。
说到这里腌制的萝卜条就说完了，做法很简单，需要的食材几乎都是家里经常见到的，我们只需要买点萝卜就可以，一次买上5斤萝卜就可以吃很长时间！这种做法就是我们平常说的咸菜，非常的下饭。

热心网友 时间：2023-02-06 07:15

泡椒萝卜 食材: 白萝卜半根、胡萝卜1根、泡椒过量、芹菜2根、白糖过量、白醋过量、盐1勺。
做法:
将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。

将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉，并冲洗洁净沥干水分。

预备个提早用开水烫过的洁净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入过量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。

放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅平均，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也能够腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
黄金腌萝卜

黄金萝卜 食材： 白萝卜1根，干辣椒3个。盐、白糖、生抽、老抽、醋。 做法： 1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时预备好其他食材。 2、白萝卜切成平均的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特殊脆爽。 3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。 4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。 5、爱吃辣味的能够切干辣椒成丝，放入此中。 6、把平均混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就能够运用了。中间用无油无水的洁净筷子翻动几次，让滋味更平均。 酱萝卜
好吃的酱萝卜食材：
4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水
做法：
萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌平均，在室温下放置1小时；

葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；
制作方法 3.混合全部的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；
4.然后把萝卜放在洁净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌平均，倒入葱花和调料混合物搅拌平均后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。

热心网友 时间：2023-02-06 09:56

备料

主料：白萝卜一根

辅料：白醋一百克、小米辣十个、赞十克、白糖三十克、泡野山椒水五十克

腌萝卜之步骤

步骤一、首先把腌酸萝卜要用的材料准备好（泡野山椒水这道美食的灵魂调料，非常的重要），然后把白萝卜洗净去皮切条（约有小拇指头大小最佳），把切好的白萝卜放进盘里加入盐，带手套用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制十分钟

步骤二、在腌制的时候，我们准备小料，先把小米辣切碎备，然后再准备一碗滚开的白开水（一定要用白开水，自来水容易变质），放在旁边冷凉

步骤三、接着把白萝卜里面的盐水倒掉，放入白糖、小米辣、再放入白醋、凉白开搅拌均匀（这时候酸辣味就会刺鼻而来），再把酸萝卜装在罐子里，用保鲜膜封上（保鲜膜封上可以防止生水进去）

步骤四、放在冰箱至少冷藏一天以上才可以吃（注意是冷藏而不是冷冻，一定要注意温度不能太低），也可以一边吃一边保存，这样做出来的酸萝卜，放在冰箱里一俩个星期都是可以的，而且入嘴依然会脆

腌制萝卜之总结

总结一、通过上面步骤，我相信许多人对于腌制萝卜的做法，已经有了更深的认知。其实这道腌制萝卜的做法非常注重细节，特别是在烹饪的过程中，我们不能碰到生水，否则后期做出来会非常容易变质，同时也会影响腌制出来的口感。

总结二、而对于腌制萝卜的整体步骤可以分为两步，第一步就是改刀，这一步很多人可能都会忽略，认为无关紧要，随便改成什么形状都行，其实萝卜如果用来腌制，改成条状最佳，这样腌制出来的萝卜会非常的脆；第二步就是调口，这一步重点就是要口味重一些，这样腌制出来的萝卜才会有味道

热心网友 时间：2023-02-06 12:54

腌萝卜是一道口味凉拌菜。腌萝卜的技巧取决于掌握好腌渍时间和选材，此外腌渍技艺也十分关键。腌萝卜要直到降霜之后，这时腌渍出去的箩卜方无苦涩味，并且也不容易泡心。



作法一

酸辣萝卜干

腌萝卜

原料:5000克鲜箩卜清洗切割成比木筷稍粗、约长两寸的条形，烤成500克的萝卜条。

调料:水2000克，醋800克，盐100克，白砂糖250克，十三香、油辣子适当，鸡精少量。

做法:将水、醋、十三香、盐放进锅中烧开，熄灭时放进鸡精，晾凉后备力量用;将晒好的萝卜条和油辣子放进腌酸菜的器皿内拌匀称，随后把白砂糖撒在上边，再把晾好的料汁倒进器皿内;之后每日搅拌一至2次(最好是用一双固定不动的木筷)，约7天就可以服用。味儿甜酸、中辣，颜色明亮，青白色透红，是早晚饭的好伴侣。



作法二

速学香辣腌萝卜干

原料:5000克鲜箩卜清洗，切割成小指般大小，烤成萝卜条预留。

辅材:油100克，辣椒粉50克，花椒面25克，白芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、鸡精少量，水2000克。

做法:把晒好的萝卜条用温开水淘干净，沥干水分后倒入盆中，上边放入花椒面和白芝麻预留;把炒菜锅纵火上，倒进油，火不必很大，油5成热时放进辣椒粉拌和，待略微掉色后倒进水，添加炖肉料，火灾烧开，待出味道后放进糖和盐，熄火时放进适当鸡精，随后趁着热把汤浇在洗完的萝卜条上，拌和匀称。搞好隔日就可以服用。



作法三

咸萝卜丝

原料:1000克鲜箩卜清洗。

辅材:油50克，辣椒干5个，麻椒15克，八角3个，香油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、鸡精、生抽少量。

做法:将箩卜用擦子擦成萝卜条直径3mm上下用盐拌均，腌30分钟上下，用手或压滤机滤布淋干水分。将油加温随后放进朝天椒、麻椒、八角、葱、姜、蒜放进锅中炸成葱香气，将炸好的料和滚油放进萝卜条中再添加小量的生抽、鸡精、白砂糖、香油和醋，拌均。味儿甜咸、中辣。那时候就可食。腌渍一天余味美丽。在电冰箱中冷冻可食一周。

作法四

健脾开胃腌萝卜

原料:萝卜1根，香莱适当，

辅材:盐适量，糖70克，醋60克，温开水小半碗，味精适当，油辣子适当，

流程

1.箩卜去皮切成段儿用3匙盐腌渍1个钟头。箩卜出水量了之后扔掉食盐水。用纯净水把萝卜条清洗

3.碗里装上糖，再加小半碗温开水入微波炉加热微波加热1分钟，(用大锅煮也行)糖融化后添加醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒入萝卜条，翻拌，加上少量的盐和味精。倒上油辣子。腌渍4个钟头就能够吃完。吃以前再撒上香莱

热心网友 时间：2023-02-06 16:09

白萝卜的腌制方法如下：
1、把白萝卜洗净，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。
2、把白萝卜用白糖腌制，会杀出很多水分，把水倒掉。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏可以吃了。

热心网友 时间：2023-02-06 19:40

白萝卜1根
小米辣6个
生姜20克
大蒜6瓣
辅料
冷开水小半碗
醋4大勺
糖3大勺
生抽5大勺
老抽1大勺
盐1大勺 1 把萝卜清洗干净 不需要去皮 切成薄片 2 放入盆中 加入一勺盐 用筷子搅拌均匀静置腌制30分钟 可以去除萝卜的辛辣味 3 把姜去皮 切片 蒜切片 小米椒切断 4 拿一个小碗 准备酱汁 白醋3勺 生抽5勺 白糖2勺 小半碗纯净水 搅拌均匀 5 把萝卜腌出的水倒掉 6 把调好的酱汁倒入 搅拌均匀 7 加入生姜 蒜 小米辣搅拌均匀 8盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏过夜就可以了

热心网友 时间：2023-02-06 23:28

切成长条经过腌制去水分，晾晒成萝卜干，当作早餐的小咸菜。材料:小白萝卜干，姜，八角，花椒，味极鲜酱油，植物油，水等等

取一些晾晒好的萝卜干放入容器中，用清水反复的冲洗干净，冲洗干净后倒入适量的清水没过萝卜干浸泡6个小时左右，期间换几次水，使萝卜干泡发后变软并且去除盐分

姜一块刮去外皮冲洗干净切成姜片，取适量的八角冲洗干净，用刀面把八角压碎这样能使腌制的过程中八角更好的出味儿

浸泡好的萝卜干挤干水分，放入切好的姜片和压碎的八角，倒入没过萝卜干三分之二的味极鲜酱油，搅拌均匀腌制8小时以上，期间要搅拌几次使萝卜干充分的吸收味极鲜酱油

热锅加入适量的植物油放入花椒炸出香味儿放凉备用

腌制入味儿后的萝卜干加一点花椒油搅拌均匀即可。根据个人口味还可以加入辣椒面，不想炸花椒油用香油代替也很美味哟！

热心网友 时间：2023-02-07 03:33

萝卜洗干净切成条或丝（我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃），然后放盐，腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可。如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了。
我觉得腌萝卜需要放辣椒才好吃呢，就是那种辣椒油，放上一点点才好吃。
有种腌时间长一点的萝卜我觉得还不错，就是切成条，用盐腌半个小时，然后放到太阳下晒，晒到萝卜表面干了，有一点蔫的时候收进来，加上其它调料拌好密封，放冰箱里。吃的时候拿一点出来就可以了。

热心网友 时间：2023-02-07 07:54

小白萝卜的腌制方法，小白萝卜切成条晒干，然后半干散到半干，然后用调料腌制

热心网友 时间：2023-02-07 12:32

白萝卜的话一般情况下有两种腌制方式，一种的话直接采用酱汁，另外的一种就是采用凉拌的方式，另外的话在里面加入一些热油也可以。

热心网友 时间：2023-02-07 17:27

白萝卜等介质方法，我就最想和腌蒜薹是一样的，你只要把萝卜，一放进去，然后放入调料就可以了。