如何鉴别真假蜂蜜？有什么小技巧？

发布网友 发布时间：2022-02-23 22:35

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热心网友 时间：2022-02-24 00:21

辨别蜂蜜是否掺假可以通过以下几种方法来进行。比如说看，尝，闻，倒，拉，磨等方法来辨别，接下来我们一起来细看一下，到底如何辨别蜂蜜真假。


蜂蜜对于人体的价值很高，随着蜂蜜市场越来越广大，蜂蜜掺假的情况的也越来越严重，那么我们怎么样可以买到放心的好蜂蜜，又怎么样去辨别蜂蜜是否掺假了呢。

首先，我们可以通过“看”蜂蜜的浓稠度还有色泽度来判定真假。

一瓶好的蜂蜜不仅色泽非常的透亮，而且也很浓稠，当你用力晃动蜂蜜瓶子的时候，蜂蜜的颤度很小，而且停止晃动以后，挂在瓶壁上的蜂蜜会缓慢的往下流。反之，掺假的蜂蜜不会有这种现象。

第二，通过闻气味，还有尝味道来辨别真假。

不同的花蜜，散发出来的花香味也是不同的，但是相同的是，只要是真蜜，那么它的香甜也是可以闻得出来的，但是假的蜂蜜或者是变质的蜂蜜，不仅没有蜂蜜特有的香甜，还有一股酸味。品尝起来也不一样，真蜂蜜入口甜蜜，回味无穷，而假的蜂蜜甜中带涩，如果是添加了蔗糖的蜂蜜会有一股糖浆的味道。

第三，通过“倒”还有“拉”来辨别。

真正好的蜂蜜含水量很低，很浓稠，把蜂蜜瓶子倒置过来，瓶口的空气上浮的很慢。还有就是通过拉丝来辨别真假，用小勺或者是牙签挑起一点蜂蜜，优质的蜂蜜可以拉出细细的蜜丝，蜜丝断了以后，会回缩成球状的。

第四，通过用手指“磨”来辨别。

有一些结晶蜜把结晶拿一点放在手指上轻轻研磨，会感觉结晶很细腻，也会很容易融化，但是掺假的蜂蜜结出来的晶比较坚硬，研磨一下，感觉比较磨砂，而且也不容易融化。

热心网友 时间：2022-02-24 01:55

市场上的蜂蜜琅琅满目，良莠不全，真假难辨，一不小心就买上假蜂蜜了，下面罗列一些辨别真假蜂蜜的小妙招，来献给大家。

一、看蜂蜜里有没有气泡。

打开罐的盖子，看看蜂蜜里面有没有气泡，真的蜂蜜里面含有较多的活性酶，是有气泡存在，而假的蜂蜜是没有气泡的，这点很好辨认。

二、要看蜂蜜的颜色。

如果蜂蜜整体都是土*的，那么说明是真蜂蜜，纯度很大。如果发现有的地方颜色较浅，那么这个蜂蜜就有可能是由白糖掺兑的。

三、看光泽和黏度。

好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。

四、看蜂蜜的黏稠度。

在商场挑选时可以将瓶子倒过来，流淌得越慢越黏稠，流淌的快就是假蜂蜜。好的蜂蜜拉丝也很长，不流断，断流后上端会迅速弹回，如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，挑起时呈水滴状下落，有断流，且不会迅速弹回。

市场上的假蜂蜜一般是用什么成分制作的呢？

有一种勾兑的假蜂蜜，这种勾兑的假蜂蜜果糖含量较高，人体摄入后很快被肝脏变成脂肪，增加患脂肪肝的风险。这种假蜂蜜是用发霉的玉米、大米等农作物制作的，这些发霉的农作物里含有大量的黄曲霉素，会增加我们人体的罹患癌症的风险。还有一些不法分子在假蜂蜜中加入明矾来调色，明矾里含有是主要的闻子就是铝离子，那么它在脑里囤积过多的话会引起人体神经系统的改变，时间再久的话可能会引起脑萎缩、甚至老年性痴呆这一类的病状或者是病情的出现。

还有一种是源头性的假蜂蜜，吃了以后可能会引起龋齿、肥胖，还可以增加糖尿病的患病风险。

吃蜂蜜的群众可得注意了，小心病从口入，以后买蜂蜜时可要细心了。

热心网友 时间：2022-02-24 03:47

用味觉、嗅觉、视觉鉴别真假蜂蜜。

1、将手指放在蜂蜜瓶身后，若是有模糊感、表面气泡少，就是纯蜂蜜；反之，若是外观透明，手指放在瓶身后仍可看得一清二楚，表面无气泡，就是调合蜂蜜。

真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡*或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深*。

2、纯蜂蜜开瓶时闻到特有植物的花香味；调合蜜则是闻到化学的香精味，香气浓烈。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

3、纯蜂蜜取一匙原蜜品尝，有花香味、口感甘润、生津回味久、如为结晶蜜则入口即化，加水时，可摇动看看，若是泡沫多，而且泡沫消失速度慢，用热水冲泡时则会产生些微酸味，就是真蜜。

而调合蜂蜜没有花香味，只有甜味，加水摇振泡沫少，消失快，热开水冲泡只喝出甜味，不带有酸的感觉。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

热心网友 时间：2022-02-24 05:55

鉴别真假蜂蜜的方法：看光泽、 测粘度 、摩擦、

1、 看光泽

首先观察，真的蜂蜜光泽比较亮的，假的蜂蜜，色泽暗黄 ，建议不要买劣质的蜂蜜，有损身体健康。

2、 测粘度

将蜂蜜瓶摇一摇，再倒置，看它的粘稠度， 由于含水量较低， 真的蜂蜜粘稠度大，下滑“费劲”， 瓶口也不会出现大量的气泡 ，如果是假的蜂蜜，是比较稀薄的，下滑快，瓶口会产生大量气泡，最好不要购买。

3、摩擦

如果蜂蜜瓶中有乳白色或淡*的沉淀物，只要倒一点在手指上摩擦片刻，如果是真的蜂蜜就会溶解，不会有小颗粒出现，而假的蜂蜜比较粗糙，在磨的时候会有小颗粒出现。

一般天然无任何添加的蜂蜜里面,或多或少会有一些细小的悬浮物。这些细小的悬浮物是把蜂蜜从蜂巢分离的时候从蜂巢上掉落进去的。不过放心,这可以食用,并不会影响健康。用筷子搅一搅蜂蜜,然后从蜂蜜中抽离出来。

好的蜂蜜所拉的丝是细长的,且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很粘稠,流动比较快，蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里，跟罐里的蜂蜜融合很快，且接触面平整,波纹不会太多。

热心网友 时间：2022-02-24 08:19

鉴别真假蜂蜜可以使用如下几种方法和小技巧：

1、热水鉴别法

用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。

2、浑浊度鉴别法

因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。

3、气泡鉴别法

此方法跟上面的清水鉴别法有所不同，就是不用加清水，直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。

4、闻香鉴别法

真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味。

5、喉感鉴别法

真蜂蜜的口感是甜润略带微酸，并且真蜂蜜还有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，口味单一，没有辣喉感。

热心网友 时间：2022-02-24 11:01

根据蜂蜜的特性鉴别。鉴别小技巧就是：看蜂蜜是否结晶和蜂蜜表层有没有气泡。

真正的自然成熟的蜂蜜正常在41/42波美度，并不是太过于粘稠。这个粘稠的程度和外界的温度也有很大关系，冬天看起来就很粘，夏天就显得稀。纯天然蜂蜜至少有以下两种特性：蜂蜜结晶、蜂蜜表层可能会有气泡。

1、只有真蜜才结晶

结晶是因为什么呢，可能有些人不懂，觉得蜂蜜产生沉淀是因为白糖从蜂蜜里出来了。蜂蜜成分主要以单糖为主，即葡萄糖和果糖，如果葡萄糖的含量比例相对较高，果糖低，那么这种蜂蜜就比较容易结晶，比如油菜花蜜，椴树蜜，反之则难，比如槐花蜜，龙眼蜜。

但是有一点要千万记住，所有的蜂蜜都会结晶，只不过难易程度有差别。有的人认为有些蜜种不会结晶，比如槐花蜜、龙眼蜜，他们不过是难结晶而已。结晶是真蜜的物理性质，不会影响营养，是很正常的，而且结晶是很复杂的过程，不同批次、不同保存方式结晶的情况也不会相同。

2、真蜜才会产生气泡。

因天然蜂蜜有蜜蜂分泌出来的活性酶，所以纯天然蜂蜜在天气热的时候或者搅拌后可能会起泡。这种活性酶在温度高于40摄氏度之后，会慢慢失去活性，所以经过高温加工浓缩的、掺假的蜂蜜是不会产生气体的。就是因为蜂蜜中有活性酶。

所以冲水最好不要用高于60℃的水，因为高于60度活性酶会基本会被完全破坏。个人建议：最后要说一点，有些人真的是无知爱炫耀啊！在价格上，不是贵的才是好蜜，这是典型的错误。

热心网友 时间：2022-02-24 13:59

真正的蜂蜜摇晃后会有长久均匀的气泡、颜色不透亮、闻起来有花香。可以通过摇晃看气泡、观察颜色纯度、静置后观察沉淀物来判断。

1、看气泡

纯正的蜂蜜，没有添加其他物质的话，使劲摇晃，会产生均匀且长久的气泡，不会在短时间内消失，气泡集中在上层和蜂蜜间都有气泡，主要因为活性酶的存在;加工过后，明显气泡数量变少。

2、看颜色

真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深*。

3、闻味道

真正的蜂蜜含有淡淡的花香味，芬芳而自然，，沁人心脾，哪怕很淡，但不会像勾兑的，绝对没有酸味、工业味、腥味。

4、静置沉淀

另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

热心网友 时间：2022-02-24 17:13

1、真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的。
2、使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消。
3、真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。
4、真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。

热心网友 时间：2022-02-24 20:45

1、看光泽和粘度。
真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光泽也比较亮。如果是假的蜂蜜，它的色泽比较暗黄，粘稠度比较稀薄。在购买时可以用眼睛观察一下，首先看它的光泽，其次摇晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色泽暗淡，粘稠度稀薄，那这款蜂蜜一定是假的，最好不要购买。

2、将蜂蜜瓶倒置。
辨别真假蜂蜜可以将蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置过程中由于蜂蜜浓稠，下滑缓慢，而且在倒置瓶口时不会出现大量的气泡。假的蜂蜜在倒置过程中速度很快，而且会有气泡产生。

热心网友 时间：2022-02-25 00:33

假蜜看起来非常清亮透明;而真蜂蜜因内含蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味，口感甜味单一;真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁，回味绵长，有淡淡的花香。假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻时有沙砾感;真蜂蜜结晶后松软，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜与真蜜十分接近，只有用精密电子分析仪器才能鉴定，所以消费者购买蜂蜜时一定要选择有良好信誉的名牌产品。

热心网友 时间：2022-02-25 04:37

1、看颜色，真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡*或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深*。
2看形状，真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
3、看标签，凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。

热心网友 时间：2022-02-25 08:59

看粘稠度：真蜂蜜粘稠度很高拉丝明显，加蜂蜜给人感觉非常松散。
品尝：真蜂蜜入口后能产生复合口味，加蜂蜜只有甜味。

看颜色：真蜂蜜通常颜色透亮，假蜂蜜看起来有些发暗。

热心网友 时间：2022-02-25 13:37

闻味道：真蜂蜜散发的是花香味，假蜂蜜散发的是香料味或蔗糖的味道。看浓度：把筷子插在蜂蜜中往上拉，好蜂蜜可拉丝，断了后就成了一个球。假蜂蜜虽然也能拉丝，但是断了后不再有弹性，也不会成球状。有一些假蜂蜜，往往掺了大量的白糖会让人发胖，容易引发糖尿病，还有一些放了防腐剂类物质，吃多了容易有致癌风险。

热心网友 时间：2022-02-25 18:31

一个很方便快速的方法就是摇晃蜂蜜，因为真蜂蜜是比较稠的液体，所以晃出来的气泡上升很缓慢，而假的则很快速。或者可以靠一勺蜂蜜加入水中之后大力摇晃，泡沫密集而消失缓慢的就是真蜂蜜，反之则是假的。