清蒸鲈鱼的家常做法？？？

发布网友 发布时间：2022-02-24 13:18

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热心网友 时间：2022-02-24 16:28

主料：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克,香菜30克

调料：猪油（炼制）50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克

清炖鲈鱼的做法：

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水

3. 冬笋切成丝

4. 香菜择洗净，切成末

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出

香味

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸

5分钟

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，

汤汁浓稠

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

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热心网友 时间：2022-02-24 19:26

准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺

1、首先把海鲈鱼片出花刀，如下图所示：

2、涂抹少量盐，料酒，塞上葱丝、姜片腌制一小时入味，如下图所示：

3、葱丝放入凉水中浸泡捞出，如下图所示：

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片，如下图所示：

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水，如下图所示：

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右，如下图所示：

7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用，如下图所示：

热心网友 时间：2022-02-24 22:40

用料

主料：鲈鱼1条

辅料：油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许

清蒸鲈鱼的做法

1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。

2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。

3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。

5、用虎口挤出肉丸。

6、放入碟子里。

7、山药切成滚刀块。

8、胡萝卜和姜切成菱形片。

9、腌制好的鲈鱼摆盘。

10、底下垫胡萝卜姜片备用。

11、将鲈鱼放在蒸笼上。

12、开锅后蒸10分钟即可。

13、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-02-25 02:12

用料

主料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克

辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克

1、清理鲈鱼。

2、再放入料酒、姜丝、辣椒。

3、放入沸水锅中，大火蒸6~8分钟即可。

4、倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁。

5、将出锅的鱼淋上调料汁。

6、出锅即可食用。

热心网友 时间：2022-02-25 07:06

清蒸鲈鱼的家常做法如下：

主料：鲈鱼

辅料：香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油

1、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3、腌渍的葱姜铺下面。

4、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖，焖五分钟。

6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也可以，换盘子的时候，没有器具，可以直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7、油烧热，浇在鱼身上。

8、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，红辣椒更好看。