鸡脯肉怎么切嫩

发布网友 发布时间：2022-02-21 19:31

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懂视网 时间：2022-02-21 23:52

鸡胸肉怎么切块？

一、准备好一把锋利的菜刀还有案板。

二、接着把鸡胸肉切成一片片的肉叠在一起。然后鸡胸肉用刀切成一条条。

三、把切成条状肉排回列好，再90°的夹角横切，把一条条的肉切成切块。

四、重复步骤最后把余下所有一条条的肉都切成大小合适的块。

总结

1.准备好一把锋利的菜刀还有案板。

2.鸡胸肉用刀切成一条条。

3.把切成条状肉排回列好，再90°的夹角横切

热心网友 时间：2022-02-21 21:00

如何将鸡胸肉做出那种软嫩鲜香，又不干柴的口感味道呢？其实有个小诀窍。

先将鸡胸肉断纹切片，一定要顶着纹路切，别顺着鸡肉纤维方向切。然后加点盐，花椒粉，料酒，淀粉拌匀。

锅里烧开水，水开后倒入鸡片，滑散，等鸡片变色就捞出，别等开锅，这时大概*分熟。这个步骤很是关键，提前定型并且预熟鸡片，后期烹饪不但省事快捷，关键是有效缩短烹饪时间，让鸡肉更加的鲜嫩。

这就是焯水后的鸡肉片，刚刚变色，表面已经成型锁住了里面的水分。再接下来的制作过程，稍微翻炒就能完全熟透，也就是最嫩的时候。

这道菜，用鸡肉代替猪肉，并采取提前焯水的做法，让后续不但省油省事，关键是要清淡鲜香很多，对于在意脂肪摄入量的人来说，这是一个简单又有效的方法，值得你试试。
烹饪时间缩短，在焯鸡肉片前，我们可以先把黄花菜焯熟。

锅里适量油，先炒鸡蛋，想让鸡蛋造型好看并且嫩而不老，就要在油温没有完全升高前倒入蛋液，然后慢慢滑散。

炒好鸡蛋后，不用盛出，因为后面添加的食材基本都是熟的了。先倒入鸡片，翻炒均匀

然后再倒入黄瓜片和黄花菜，加盐炒匀就可以出锅了

如果家里有香油，出锅前淋点香油，这样味道会更好。

非常简单的一道菜，用鸡肉代替猪肉，虽然没有木耳，但鲜香的味道一点没受影响。鸡肉和鸡蛋的嫩滑，黄瓜的清香，再加上黄花菜特有的香气，用油不多，好看营养丰富又下饭。

热心网友 时间：2022-02-21 22:18

鸡胸肉煮多久才能熟，怎么煮比较嫩

鸡胸肉在我们的生活中是一个很普遍的食用肉，鸡胸肉中富含一种叫做咪唑二肽的成分，它可以帮助改善记忆功能，而且鸡胸肉中的蛋白质含量较高，容易被人体内吸收利用，我们也不免可以看到许多的明星或者是健身爱好者都会吃鸡胸肉来补充蛋白质，鸡胸肉水煮多久能熟也成了大家的问题，现在我们就来了解下这个问题吧。

一、鸡胸肉煮多久才能熟

如果想要水煮的鸡胸肉不失去它的养分最大限度地保留它的营养成分，最重要的自然是要掌握它的水煮时间了。白水煮的话，十分钟就好了，如果是提前把鸡胸肉切成片的话多切几刀五分钟就足够了。看到鸡胸肉从里到外都由红变白就说明是熟了。这个鸡胸肉水煮多久能熟呢具体还是看自己家里的灶火大不大、鸡胸肉是什么样的形状煮得了。

二、鸡胸肉怎么煮比较嫩

有一个煮鸡胸肉时的技巧，就是在煮的过程中可以适量的自己添加一些没有鱼刺的熟鱼肉，稍添一点内脏，不要放调料。还有就是可以将切丁后的鸡胸肉加入适量的水淀粉上浆，这样可以让鸡胸肉变得滑嫩无比，使得鸡胸肉变嫩的方法还有加入一大勺蛋清，也可以去我们经常光顾的超市里买一包肉松粉加入，最后还有一个方法是做鸡胸肉的时候要冷水下锅。

如果没有购买到整只鸡的朋友一般是很少会接触到鸡胸肉的，但是对于需要健身的朋友或者是需要补充营养的朋友，鸡胸肉无疑是一种非常好的肉质，它所含的蛋白质真的是非常多，而且在所有的肉类里面是属于健康的肉类，还有重要的是它所含的脂肪还特别少，如果说把鸡胸肉作为平时摄入蛋白质的肉类的话，它是比牛肉还要经济实惠的。再者就是对于一些爱吃肉的朋友来说，多吃鸡胸肉的话不会增加过度肥胖的风险，如果与猪肉相比较鸡胸肉引起三高的可能性要低很多。所以我们可以看到有好多的减肥人士特别是我们大众视野里的明星，他们都是靠鸡胸肉来维持营养均衡的

热心网友 时间：2022-02-21 23:53

鸡肉在民间是一种非常常见的食物，而且好友相聚的时候，鸡肉是餐桌上是不可或缺的。鸡肉的做法是很多的，人们完全可以依照自己的喜好来选择做法，尤其对于身体需要补充营养的朋友来说，适当的吃一些鸡肉的效果是很不错的，鸡汤更是营养丰富，十分美味。那么，鸡胸肉怎么炒才嫩?
一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的
2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入
4、让鸡肉滑嫩的秘诀：
1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用
3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面
4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦
5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开
6：捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦
二、山东炒鸡
主料:大鸡腿2个青尖椒8个干辣椒6个大葱1根姜片少许胡萝卜半根洋葱半个大蒜11头香菜1颗
辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许
制作工艺：
1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟
2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)
3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片
4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料
5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右
6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水
7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀。

热心网友 时间：2022-02-22 01:44

鸡肉是人们都喜欢的一种食材，不管是炖鸡汤，还是炒鸡肉，都是绝对的美味。可是鸡身上有一块肉很特别，特别难处理，那就是鸡胸肉。人们在家做鸡肉菜，鸡胸肉就成了绝对的大麻烦，不管是炖汤，还是炒菜，干柴难烂、韧涩干硬。鸡胸肉从来不炖，这样处理特滑嫩，可媲美鸡腿肉，不知道亏大了。今天，就给朋友们支招一下如何处理鸡胸肉，让本来干柴韧涩的鸡胸肉吃起来鲜香滑嫩。每次在家做鸡肉的菜，都是把鸡胸肉单独切下来，另作处理。其他地方的肉不管是炖、是炒都特别滑嫩，每次这样单独处理鸡胸肉，化整为零，反而成就了数个经典菜品。

鸡胸肉六步上浆法

干柴的鸡胸肉要想滑嫩，只有一个办法，那就是“上浆”，也称为六步上浆法：1、把单独切下的鸡胸肉切成小丁，反复淘洗干净，浸泡1-2小时，彻底去除残存的血水。2、把鸡胸肉再次淘洗干净，攥干水分。要想鸡胸肉滑嫩，得先给鸡胸肉补水，适量葱姜水，去腥提鲜增嫩。3、调入少量盐、料酒、胡椒粉，进一步去腥、入味、提鲜。4、抓入三分之一个蛋清，反复抓匀。5、适量水淀粉上浆，相当于给鸡胸肉穿上了两层防护服。6、最后封入少量植物油防粘、防干，进行滑油。经过这“六步上浆法”处理的鸡胸肉，想不滑嫩都难，不管是酱爆，还是辣炒，都是经典的菜品。

鲜辣椒炒鸡丁

主料：鸡胸肉300克、鲜青辣椒200克

配料：葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

鸡胸肉上浆用料：葱姜水30克、料酒3克、盐1克、胡椒粉微量约0.3克、蛋清三分之一个、水淀粉30克、植物油15克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

热心网友 时间：2022-02-22 03:52

鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，坚持练习几次就可以熟练地切鸡胸肉。

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块

2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。

3、顺着纹路切出的鸡肉片。

4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。

5用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。

青椒鸡肉丝

主料

青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克

辅料

植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许

步骤：

1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；

2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；

3.胡萝卜洗净后，切丝；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；

5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；

6.放入胡萝卜丝；

7.放入青椒丝，继续翻炒；

8.调入适量白糖；

9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；

10.翻炒均匀后，起锅

热心网友 时间：2022-02-22 06:17

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块

2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。

3、顺着纹路切出的鸡肉片。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。
5用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克
辅料
植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
步骤：
1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；
2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；
3.胡萝卜洗净后，切丝；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；
5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；
6.放入胡萝卜丝；
7.放入青椒丝，继续翻炒；
8.调入适量白糖；
9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；
10.翻炒均匀后，起锅，上桌

热心网友 时间：2022-02-22 08:58

鸡脯肉特别的嫩，一定要顺着纹理切或者是可以手撕，可以把鸡脯肉撕成一丝一丝的，也很容易，加点辣椒油等调料，这样的凉拌也很好吃。

热心网友 时间：2022-02-22 11:56

味，一般情况下都会在鸡肉洗干净以后，进行腌制这一步。而腌制鸡肉的时候，很多人仅仅只是添加盐和酒。其实，这样腌制出来的鸡肉虽然没有了腥味，但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分，这样炒出来的鸡肉吃起来口感肯定不好，肉质很老。所以，正确的腌制方法是，首先在碗里倒入一些料酒和姜丝，把鸡肉放进去腌制差不多5分钟左右，取出。接着在另一个碗里，倒一些清水、香醋和食盐，然后用筷子均匀搅拌，接着把鸡肉放进碗里腌制，差不多一刻钟鸡肉就腌制好了。这样腌制的鸡肉不仅没有腥味，而且很是滑嫩。

热心网友 时间：2022-02-22 15:11

砂锅焖土鸡

食材：土鸡、五花肉、葱姜、酱油、白糖、料酒、清水

一般大家烧鸡肉，切法要么是从鸡肉的肚子上剖开，或者是切成鸡块，再或者就整只下锅，今天大厨带来的鸡肉美味，鸡肉可是从背部剖开的哦！保留肚子上的肉连在一起，这样吃起来的鸡肉口感不会柴哦~大家不妨试试看！

做法

1. 一整只鸡先从背部剖开

2. 五花肉切成拇指宽度

3. 在砂锅中不加油，直接铺上五花肉，然后铺上葱姜

4. 把鸡直接铺在砂锅上

5. 在砂锅中，加入3两黄酒，2勺白糖，2勺老抽，适量的清水，然后盖盖子焖25分钟

6. 等鸡熟了后，出锅前撒上葱花即可

PS：

1. 挑选好鸡的两个要点：一是鸡爪要细长，鸡大腿肉质的颜色呈现淡淡的紫色，摸上去有弹性；二是鸡脖子最好要细长一点。

2. 鸡肉不需要焯水，这样鲜味和香味不会流失！

3. 白糖要从锅边下，因为白糖碰上猪油，能焦化产生香香的味道，而且色泽也会更诱人哦！

香菇蒸虾滑

食材：虾仁、生粉、香菇、盐、黄酒

做法

1. 先把虾仁剁成虾泥

2.把香菇的蒂头去掉，然后酿上虾泥

3.在虾仁上粘一点生粉，蒸10分钟即可

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