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烧茄子怎么做呢??

发布网友 发布时间:2022-02-21 17:48

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热心网友 时间:2022-02-21 21:47

食材明细

主料

圆茄子适量

辅料
青红椒适量

配料
植物油适量

精盐适量

面酱适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白糖适量

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧茄子的做法步骤

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1

圆茄子洗净切成大块。

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2

锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。

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3

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。

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4

青红椒洗净,去籽切大片。

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5

小葱切碎,大蒜生姜切片。

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6

锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。

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7

挖入两汤匙面酱,小火炒制。

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8

放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。

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9

倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。

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10

调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。

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11

放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。

热心网友 时间:2022-02-22 01:35

做法一
(东北做法)

烧茄子材料(3张)
原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡,盐

烧茄子制作方法照片(20张)
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖
做法[1]:
将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金*。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子
做法二
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满

烧茄子成品照片(20张)
为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。
做法三
配 料: 植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。
制 法:
1)将 猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金*,捞出沥油。
2)将 油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。
特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。
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