怎么炸茄子酥脆

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:05

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懂视网 时间：2022-07-28 14:56

1、材料：长茄子2个，鲜虾10只，藕1节，鸡蛋1枚，大葱1根，姜适量，淀粉适量，水适量，盐适量，糖适量，料酒适量，泰国甜辣酱适量，油适量。

2、做法：首先，我们来处理茄子，将洗净的茄子切成厚片，每个厚片的中间开一刀，但是不能切断，将去皮洗净的莲藕切末，洗净的鲜虾去壳之后剁成泥，这里需要注意不要剁太细。

3、取一个大碗或盆，将切好的虾泥、藕丁和提前准备好的葱姜末倒入其中，再加入少许捣制好的姜末，再倒入半个鸡蛋打散的蛋液和几勺水淀粉，最后加入糖、盐、料酒等调味，用手搅拌混合，直至馅料上劲儿。

4、给茄盒内外均涂抹少许淀粉，舀入一小勺虾仁馅，然后在茄盒的切口处再蘸上一层干淀粉封口。将所有的茄盒装填完成馅料之后，放于盘中。

5、然后调至鸡蛋面糊，在炸制茄盒的时候会用到。蛋液然后加入面粉和适量的清水，继续搅打均匀即可。

6、取一口炒锅，开大火加热，倒油至锅的三分之一处，待油温烧制七成热后，取一个茄盒，放入盛有鸡蛋面糊的碗中，均匀的裹上一层，然后迅速下锅，看着持续沸腾的锅面和渐渐变色，颜色加深的茄盒，等待茄盒炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅，沥干多余的油分。

7、成菜时，可以搭配甜辣椒蘸食，更有滋味。当然，也可以根据你自己喜好的口味，来选择搭配自己的专属味道。

热心网友 时间：2022-07-28 12:04

用料：茄子、面糊（把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀）。

1、首先先把茄子装盆，加入盐和五香粉腌制1小时。

2、然后放入茄子到面糊里，让茄子周围都裹上面糊。

3、开炸：热锅放油，等到油烧到5成热的时候放入茄子。

4、油温度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黄出锅即可。

5、盛出锅后，可以搭配蒜汁或者喜爱的酱汁食用。

热心网友 时间：2022-07-28 13:39

热心网友 时间：2022-07-28 16:37