红烧茄子怎么做 加点糖炒会更入味喔

发布网友 发布时间：2022-03-16 15:05

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懂视网 时间：2022-03-16 19:26

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-16 16:34

首先来看下红烧茄子怎么做：
　　材料：
　　茄子，油，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉等
　　步骤：
　　1.把所需材料都准备好
　　2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
　　3.茄子切成滚分块。
　　4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
　　5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
　　6.锅中油烧热，加入茄子炸。
红烧茄子怎么做 加点糖炒会更入味喔
　　7.炸至茄子略软捞出。
　　8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
　　9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
　　10.加入调好的碗汁大火烧开。
　　11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
　　12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
　　以上主要介绍了红烧茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。
　　茄子的存储
　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
　　吃茄子的注意事项
　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
　　3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。