土豆发芽发青还能吃吗

发布网友发布时间：2022-03-02 06:51

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懂视网时间：2022-03-02 11:12

土豆发芽之后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。

吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2－0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

总结：

土豆发芽之后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，如果一次吃进0.2－0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

热心网友时间：2022-03-02 08:20

土豆发芽怎么办？

土豆发芽后是有毒的，不建议再食用，即使切去土豆芽也不建议食用。理由如下：

1、土豆发芽意味着毒性大。土豆发芽后一般会产生大量的龙葵碱，而龙葵碱是一种神经毒素，人体摄入很容易引发呕吐腹泻，甚至危及生命，所以土豆发芽了不建议再吃；

2、切去土豆芽也没用。土豆发芽时，其实已经表示土豆内产生了较多的龙葵碱，而不是说你把土豆芽切掉就可以放心吃，这是很无知的做法，因为土豆发芽之前就会先发绿，而发绿的时候就已经开始产生龙葵碱了，所以如果发芽了一定要丢掉才是最佳选择。

土豆发绿了但没发芽还能吃吗？

土豆发绿了但没发芽，切去发绿部分后可以吃。理由如下：

1、发绿代表刚产生毒性。因为土豆本身发绿部分并不是龙葵碱，而只是表示龙葵碱逐渐开始产生的标志，此时的龙葵碱会优先在将要发芽和发绿的部分开始慢慢出现，因此此时大家只需要将土豆上发绿的部分完全切除，那么之后是可以放心烹饪吃的；

2、发绿未发芽代表还未完全变质。因为土豆发芽代表土豆已经完全产生龙葵碱等毒性物质改变了土豆原本的营养成分，所以在土豆还未发芽只是刚变绿的过程中，土豆还没有完全变质，只是刚刚开始，因此此时完全切去发绿部分是可以吃的，但不建议多吃。

热心网友时间：2022-03-02 09:55

发芽的土豆不要吃。

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