为什么发面老发不起来

发布网友 发布时间：2022-03-02 09:43

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共8个回答

热心网友 时间：2022-03-02 11:29

如果说你的面粉团发不起来，那是因为你的发酵粉比例没有用对，然后就是面团的温度不够，就会存在发酵发不起来的问题。

热心网友 时间：2022-03-02 13:04

付费内容限时免费查看回答1、检查酵母。面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5-10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比较好的。

2、解决办法。如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。

3、注意温度。温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。

热心网友 时间：2022-03-02 14:55

和面时加入酵母，用冷水和面，然后加少量白糖，加少量醋，等待两个小时。一定会发起来的

热心网友 时间：2022-03-02 17:03

你还是没弄好，因发面是比较简单的，用温水十酵母把适量面粉合好‘，放置壹个小时就差不多可以蒸了。

热心网友 时间：2022-03-02 19:28

温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。 否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。

热心网友 时间：2022-03-02 22:09

面发起来，有可能是你发的时间短，也可能你放酵母粉少了。

热心网友 时间：2022-03-03 01:07

面发不起来，原因有很多时间短水调节的不够面起子泡打粉放的时间不对

热心网友 时间：2022-03-03 04:22

那可能是温度不够吧，如果是定位状态下都是不会的。