自发粉和普通面粉的区别？

发布网友发布时间：2022-03-24 16:27

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懂视网时间：2022-03-24 20:48

1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。

2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品，如果要制作馒头、包子或烘焙类食品，则还需要经过醒发。

总结：

自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，而面粉也是用小麦磨成的粉，只是没有添加膨松剂，两者营养价值相差不大。

只是自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便，无需醒发，但不能用来包饺子、做面条，而面粉则可以直接制作饺子、面条，但制作馒头、包子或烘焙类食品的时候，则还需要经过醒发。

热心网友时间：2022-03-24 17:56

自发面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。

自发面粉是将精致小麦粉和化学膨发剂搅拌均匀后制作而成的，一般含有一定量的干酵母粉等，在使用时可以直接加水和面制作，不用特意留出发酵的时间，由于使用方法较为简便，所以应用范围非常广泛。
二者主要的区别
1、外观区别。二者都主要是呈现出白色的粉末状，而且本身也是由小麦进行相应的碾磨制作而成的，所以都有一定的香味，相对来说也是比较相似的。
2、营养价值区别。自发粉和面粉的营养价值相对来说都是比较高的，因为本身都是由小麦碾磨而成的，小麦里面就含有很多的氨基酸以及淀粉等营养元素。
3、吃法区别。因为自发粉本身相对来说更加的方便快捷，可以用于发酵制作成为糕点以及一些饼，相对来说会减少很多的工序，比平常的一些面粉都要更加的方便。

热心网友时间：2022-03-24 19:14

付费内容限时免费查看回答您好，亲，自发面粉就是添加了食用化学疏松剂或酵母的面粉，是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的方便面粉。因为自发面粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等希望我的回答对您能有所帮助，记得给我赞哦！亲

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