清蒸鱼咋做家常做法
发布网友
发布时间：2022-03-01 16:52
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热心网友
时间：2022-03-01 18:21
1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
5、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
6、去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
热心网友
时间：2022-03-01 19:56
第一步处理食材，我们需要先把鱼清洗干净，准备配料，把葱姜蒜切成丝或者片，把鱼表面用刀划几刀
第二步除腥腌制，把鱼放入盆中，表面撒入适量的盐，少量盐即可，把配料塞入鱼肚和嘴中，在两面淋上料酒，腌制20分钟以上
第三步蒸鱼，锅大的可以把鱼立起来蒸，鱼肚朝下趴着，放入蒸锅中，蒸7到8分钟，鱼大的可以蒸十分钟，不要超过十分钟，蒸的时间短，鱼肉不熟，蒸的时间长，鱼肉太老了
第四步起锅浇油起锅把蒸盘中的，汤汁倒入碗中备用，在鱼表面均匀涂上，蒸鱼豉油，起锅烧油，油温至，微微冒青烟，即可，不用太多，淋在鱼身上
最后一步入味儿，把刚才倒入备用碗中的汤汁，倒入淋过油的鱼中，用筷子尝一下汤汁咸甜，放入蒸锅中，蒸1到2分钟即可出锅
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