鲫鱼汤的做法？

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:13

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热心网友 时间：2022-03-01 18:42

步骤1

鲫鱼刮鱼鳞，除去鱼鳍和内脏洗净

步骤2

用纸吸干水分

步骤3

锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄

步骤4

另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片

步骤5

熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可

步骤6

出锅

热心网友 时间：2022-03-01 20:00

一、食材：鲫鱼 3条（净重约850克）、香菜 30克、食用油 40克、姜汁 20克、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

二、做法与步骤：

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金*；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

三、小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品； 

2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色； 

3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤； 

4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉。

热心网友 时间：2022-03-01 21:35

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

第一步：准备好香菜切段、小葱切丝、生姜切片，放到一旁待用。

第二步：将准备做汤的鱼祛除内脏部位，用清水清洗干净。

第三步：起锅，在锅中倒入适量的油将鱼的两面都煎成金*。这个时候不要急着将鱼捞出来，用勺子将它拨到一边即可，倒入事先准备好的葱丝还有姜片爆香。

第四步：当葱姜的香味充分激发出来之后倒入适量的开水，注意开水不要倒入太多，刚刚没过鱼就可以了，如果鱼汤当中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出来，再盖上锅盖焖煮。

第五步：大约煮20分钟的时候加入适量的食盐和胡椒粉调味，将鱼和鱼汤倒入容器内，放上香菜段即可。这样一道美味可口的鱼汤美食就做好了，做法简单、材料也不复杂。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-03-01 23:26

食品用料
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克（约耗150克）
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
步骤2
炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

步骤3
原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

热心网友 时间：2022-03-02 01:34

原料：活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。
1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段。2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

热心网友 时间：2022-03-02 03:59

用料

鲫鱼 3条（净重约850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐 适量白胡椒粉 适量清水 适量

做法步骤


1、将鲫鱼清洗干净；


2、放在厨房纸上吸干水分；


3、锅烧热后，放入食用油；


4、放入鲫鱼；


5、中火煎至两面金*；


6、煎鱼过程中，烧一壶开水；


7、当鱼煎好后直接倒入开水；


8、加入姜汁和盐；


9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；


10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；


11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；


12、关火盛出即可。

热心网友 时间：2022-03-02 06:40

1、鲫鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片


2、锅里放油 将鱼煎一会


3、煎好的鱼放入适量水


4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉


5、大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可