春节都吃什么菜

发布网友 发布时间：2022-03-02 01:51

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懂视网 时间：2022-03-02 06:13

第一，鱼

自古以来，过年都有鱼，其寓意年年有鱼(余)，而鱼里面的鲢鱼，更是代表着连年有余。因此，家家户户在过年的餐桌上绝对少不了鱼这一道菜。

第二，饺子

虽然有些地方过年的时候都不流行吃饺子，但是吃饺子的寓意还是很好的。在古代，因为饺子的形状很像元宝，所以饺子就有招财进宝的寓意， 不仅如此，为了表达对新年的欢庆与祝福，一般来说，饺子里的馅都会包进一些吉祥与喜气的物件，谁吃到了，谁便能招财进宝。

第三，汤圆

跟饺子一样，部分地方也不就行吃饺子，一般都是元宵节吃。但汤圆的寓意却很好，代表着一家团团圆圆 ，因此这也是过年可选的一道菜。

第四，鸡

吃鸡这是每个地方过年都必不可少的，寓意为百事大吉。

热心网友 时间：2022-03-02 03:21

农历春节可以说是中国最重要的传统节日了，所以在这期间肯定少不了各式各样的美食，那下面就来看看过春节的时候应该吃些什么传统食物吧。

1、饺子

北京俗谚：“好吃不过饺子”，广受普通百姓的欢迎。饺子，又称“水饺”，因为形态微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节，饺子就更是不可缺少的美味佳肴。

2、年糕

春节吃什么传统食品，其实最主要的还是一些寓意吉祥的，比如年糕。全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方*多吃馒头。南方是头几天淘米，名叫万年粮米，意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

3、元宵

正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行，最早叫“ 浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。

4、鱼

新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“吃剩有鱼(余)”。

5、年夜饭

说到春节吃什么传统食品，第一个想到的就是年夜饭了。年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。有几道菜肴，因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如：[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久；[菜头]表示好彩头；[全鸡]象征全家福([鸡]与[家]谐音)；吃[蚶]与[胖]谐音，取其发福之意；吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃，表示[年年有余]之意。

春节为什么要吃饺子

有喜庆团圆和吉祥如意的意思

过年吃饺子，一是饺子形如元宝。人们在过年吃饺子取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

年夜饭的由来

除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，因此这顿年夜饭又称“团年”。

我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。

这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐，一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。

热心网友 时间：2022-03-02 04:39

1.年糕:年糕是农历新年的时令食品。它有红色、*和白色，象征着金银。是一种用糯米或米粉蒸制的糕。在南方有吃新年年糕过年的习惯。这些软糯的、粘粘的年糕象征着新年生活中甜蜜与温馨。在春节吃年糕时，“义取年胜于年，以祈求丰收。”这意味着一切都很顺利，一年更比一年高。年糕的种类有：北方的白糕和黄糕；江南有水磨年糕；西南部有糯耙；有红龟糕。北方的年糕做法有两种：蒸年糕和炸年糕。除了蒸和炸，南方年糕也有切片煎和煮汤的方法。

2.饺子:饺子在古代被称为“角子”，在北方有吃饺子作为除夕晚餐的传统，但吃饺子的习俗也不同。有些地方在除夕吃饺子，有些地方在新年第一天吃饺子。三十晚上，如果北方人不吃饺子，他们会觉得没有新年的气氛。北方的一些山区也有从初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是一种独特的方式，表达人们在告别旧世界、迎接新的一年时对好运的祝愿。从晚上11点到第二天凌晨1点，“饺子”指的是新年和旧年的交叉点。饺子意味着生更多的孩子。春节期间吃饺子被认为是一件大好事。

3.汤圆:南方的元宵食品被称为“汤圆”，也被称为“元宵”、“汤团”和“浮元子”。它是中国传统小吃的代表之一。这是一种由糯米粉制成的球形食品。通常有馅料，煮熟后和汤一起吃。它也是元宵节最具特色的食物。加入黑芝麻和猪油，加入少许白砂糖，用糯米粉搓成圈。因为这种汤圆在锅里浮沉，所以最初被称为“浮元子”。后来，一些地区将“浮元子”改名为汤团。在江苏、上海等地，有新年早上吃汤圆的习俗。

饺子

汤圆

年糕

热心网友 时间：2022-03-02 06:13

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吃鱼代表年年有余，用鲢鱼代表连年有余，吃鲢鱼头可以健脑，暖胃，滋润皮肤。

汤圆代表团团圆圆，是人们新年最美好的愿望。吃鸡翅膀代表大展宏图

吃饺子，饺子是过年必不可少的食物，吃着饺子聊着天才是最美满的。

热心网友 时间：2022-03-02 08:05

春节对于每个中国人都是一年当中最隆重的节日，除夕家宴和元宵节前的吃食都既有讲究，中国幅员辽阔，所以各地过年的食俗也都不同，在2022年的钟声敲响之前，带着大家去看*各地的春节美食吧。

东北 四大件和粘豆包

东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”了！不过鸡年的年夜饭就不吃鸡了，咋能吃太岁爷呢？！

东北民俗中有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃粘豆包粘住下巴。东北人在春节会用大黄米做成的皮包上豆馅，家家户户都会做足够吃一个冬天的粘豆包，吃的时候会蘸着东北特有的绵白糖吃，香甜软糯，现在已经是各地都很喜爱的面食了。

北京 春饼、饺子和豆酱

老北京春节会吃春饼，将韭黄、粉丝、菠菜切丝炒在一起，称为和菜，卷着春饼吃。另外还会把酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉一起夹进去。最有意思的是春饼要包起来从头吃到尾，取义“有头有尾”。

另外，和大部分北方地区一样，水饺或蒸饺也是北京年夜饭必不可少的，讲究的人家会在面粉里调入菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜泥等，做出的饺子五颜六色的很讨喜，饺子馅必须是纯素的，除了木耳、蘑菇、粉丝等，包饺子的时候一般会在饺子里面塞上一分钱，谁吃到谁会来年发大财。除夕必吃：老北京豆酱
内蒙古 大烩菜和烤羊腿

除了全家人围坐在火炉旁喝奶茶外，内蒙人在春节会做一道由丸子、粉条、豆腐、土豆、白菜、五花肉炖在一起的“大烩菜”。

此外，烤羊腿是蒙古族春节一定会吃的，当地的烤羊腿外焦里嫩，色美味香，干酥不腻，非常诱人。

山西 羊肉饺子和枣花馍

山西人在春节前半年就开始准备包饺子用的肥瘦适中的“架子羊”了，到了年三十，全家会围坐在一起包饺子，作为大年初一的第一顿饭。
山西的枣花馍的样子像一把金“如意”，美味自不必说，除了自家吃，还是走亲访友的礼物。通常分为“大馍”和“小馍”，“大馍”是给比自己辈分大的亲友准备的，“小馍”是给平辈亲友准备的。

山东 饺子和过年菜

“大寒小寒，吃饺子过年”，山东人过年，饺子是重头戏，和山西人不同的是，山东的水饺大多是素馅的，里面主要是白菜、豆腐之类的，取义来年“素净平安一整年”，而且煮饺子的水一定要比平时多放许多，来年日子好“绰绰有余”，饺子中也会包硬币、红枣、栗子、花生等，吃到的人来年会走运。

还有一道代表山东年夜菜的“过年菜”，做法简单，食材也很普通，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味，意味着山东人即使富裕了，也不会丢弃曾经的奋斗和节俭品质。

热心网友 时间：2022-03-02 10:13

  春节是人们最重视的节日，因为在这个节日里可以和许久不见的亲人或是朋友相聚，因此在春节期间吃的菜也比较讲究。中国人基本上是吃猪肉，特别是在乡村里，人们会杀年猪，意味着这一年的丰收。乡村里人们杀完年猪后会灌香肠、腌腊肉、熏腊肉，也会杀几只鸭子和鸡与腊肉一起熏，这些都是在为春节吃的菜所做准备。

  中国最盛大的节日就是春节了，人们从社会整体回归到一个个家庭，一起吃顿饭、做一件事，将无序的日常都在这一天凝聚成期盼已久的团圆。春节这天，家里人会把熏好的腊肉拿出来放在蒸锅中蒸熟，有香肠和瘦肉，这些菜都是直接切好装盘就可以吃了。春节几乎每家都会做一个红烧鱼，寓意着年年有余。乡村的人会自己养鸭子，鸭子下的蛋会用来泡咸鸭蛋，在春节这天拿出来直接煮熟、切开、装盘，这也是春节吃的一道菜。

初一这天很多地方都有一种习俗是不能吃米饭，只能吃饺子、粉等东西，寓意着招财纳福，在新的一年里顺顺利利。吃的菜几乎就是猪肉，尤其是猪脑壳。人们把猪脑壳放在锅里煮熟或者是用锅蒸熟，然后把猪耳朵割下来炒一盘菜，猪舌头切下来可以直接炒一盘菜也可以直接装盘直接吃。正所谓猪身上都是宝，全身上下都可炒，在乡村中过春节人们主要吃的菜就是猪身上的。

春节是全球华人最重要的一个日子，也是一家人团聚的日子。春节的重要活动之一就是吃，猪肉是中国人吃的最普遍的肉，用猪肉都可以做很多的菜。其实春节吃的东西都是从祖先传承下来的，都有一些寓意，所以当代年轻人应该把这些传承下去。

热心网友 时间：2022-03-02 12:37

过年团聚一定是少不了可口的美食大餐啦，光是想着我的口水就流出来了，过年在家一定要好好补补身体，把想吃的都吃到！

过年吃什么菜呢？以前都是家里长辈说做什么就吃什么，今天我也给大家推荐几道寓意美好，端上饭桌还有档次的菜肴给朋友们！我们一起学会做给亲朋好友吃哦！

1.过年吃饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子

2.吃鸡为：“百事大吉”

过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。

鸡

4.吃白菜为：百财

要吃青菜和白菜， 白菜为“百财”，不能把青菜和白菜折断， 要完整的。就直接煮， 老一辈的人说吃了一年到头都清清白白的。

5.必不可少：年年有余

中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

年年有余

中国人讲究吃，也吃的讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。

热心网友 时间：2022-03-02 15:19

过年了，过年了，作为一名“资深吃货”过年这“八谅碟八热盘”怎能逃过我的筷子。

在我家，无论多少人回家过年，年夜饭的气势不能少。煎、炒、烹、炸、炖样样都得整点，

就炖的烹饪方式来说最具代表的：炖鲤鱼。

与其他人家烹任鱼的方式不同，我家先铁锅热油，放入葱姜爆锅，再放一勺自家制的农家酱，将酱炸出香味，放入处理妇的鲤鱼，锅盖一盖！“千滚豆腐，万滚鱼”越炖越有香味。

再说一下“炸”这一烹饪方式，说“挂浆”可能不是我们东北道“疙瘩”的不和道，但如果说“拔丝”好像就明自了。

在我们东北就和做“挂浆”就和外面那“雾凇”一样“万物皆可挂”付么地瓜、土豆、苹果、鸡蛋、猪白肉都可训用来做挂浆。

就先说说我爱的“地瓜拔丝”吧！

一锅热油烧到五成，放入切成“滚刀块”的地瓜，炸制表面微黄搭出，待油温升至八成复炸，至地瓜块表面金黄捞出备用。另取一锅，锅中糖水比例一比一，大火将糖水熬开，小火慢熬，直至糖呈微“枣红色”在放入炸好的地瓜块儿滚上两滚，刚出锅的“拔丝地瓜”用筷子轻轻一夹一拉便能拉出细丝来，“拔丝”一说也因此而得名。凉了以后都拔丝地瓜，金黄的内心，裹着一层油亮亮的糖衣，咬上一口“咔”的一声，外面酥甜，内里绵密，甜而不腻。

第三种烹饪方式，便是“炒”春节的那一天，要炒的菜有许多，但是我最爱的却是那一盘“韭菜炒豆芽”。

在春节的餐桌上，不免都是大鱼大肉的，突然间出现一盘照样小清新的菜，用来解腻最好不过。

“韭菜炒豆芽”无需什么技术，铁锅里热油，如果想吃到一股肉香味的话，那就边炒一点瘦肉，待肉炒出香味以后，放入韭菜和豆芽，翻炒几下，放入调味料就可以了，就连翻炒都不要炒的时间太久，否则豆芽就湿了水，失去了它的“脆爽”了。有些人家还喜欢往这道菜里面放上一些老陈醋，一盘微酸脆爽的炒豆芽，是解腻的好菜。

其实我家过春节准备的菜要远比这丰富的多，不过这几盘菜是我最喜爱吃的，就拿出来与大家分享一下啦！

热心网友 时间：2022-03-02 18:17

我们东北人一直都在用最朴素的锅具做着最朴实敀“东北菜”。

我们东北菜虽然不烈，在八大菜系以内，但是东北的铁锅可以做到“包罗万象”。尤其是春节的时候，哪能上得了家家户户桌台上的菜，都出自于这口大铁锅。

适锅也没有什么复杂的技能，但是光一个“炖”字，解决了春节餐桌上面一半的菜。

先说第一道登上春节餐桌的菜“铁锅炖排骨”。与其他人做排骨的方式有些不同的是，我们是先把排骨放到铁锅里煸出油“爆香”然后放老抽酱油上色，加入清水，放调味料，盖上锅盖焖炖，待到排骨熟时放入土豆块也好，粉条，玉米段，都可以再炖它一些时候，即可出锅了。用铁锅炖过的排骨，肉质软烂，精肉的每条纹理里都吸满了汤汁，肥肉也肥而不腻，这样的肉啃上一盘都不觉得够。

第二道春节有铁锅炖出来的菜莫过于“铁锅炖鲤鱼”。

铁锅炖鲤鱼，在我们东北这里，也是独有的一种做法。虽然家家户户做鲤鱼的方式都不尽相同，但是用到的工具都是一样的，就是那口大铁锅。

我最爱我奶炖的鱼，没有什么复杂的调味料，锅里烧上热油，放入葱姜蒜，再放入一点自制的农家酱“爆香”将处理好的鲤鱼放进去打两个滚，加水没过鱼，放入两段干辣椒盖上锅盖，剩下的就等时间去处理。

所谓“千滚豆腐，万滚鱼”。这样的鱼是不怕囤的，越盾才越有滋味。我最喜欢吃的就是这鱼的鱼头，虽然没有多少肉，但是鱼头的鱼皮口感顺滑，又吸满了汤汁，“吸溜”一口，酱香味与鱼肉的香味在你的唇齿间弥漫。

在东北，春节的餐桌上不挶什幺菜，都离不开那口养了一家几口人的大铁锅。无论多少人吃，那口大铁锅，一锅便容下了所有。

热心网友 时间：2022-03-02 21:31

1.春卷

又称为春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统美食，流行于中国各地。在江南等地尤盛，在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

2.饺子

又名交子或娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，人们会在春节和家人一起吃饺子，以示有个*的归宿。饺子外形如元宝，春节 吃饺子意为招财进宝，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。

3.汤圆

北方人的汤圆都是甜的，有豆沙馅、芋泥馅、黑芝麻馅，在南方的一些地区，汤圆是有肉馅的，又叫肉圆。

4.年糕

年糕是中华民族的传统食物，一种是用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节我国很多地区都吃年糕，年糕寓意着年高，寄托着人们年年高的期望。

5.隔夜饭

福建闽南地区除夕夜晚上，都要做一锅米饭摆在桌子上，一直要放到正月初一，也叫过年饭，寓意年年有余。全国其他地方的春节习俗有吃鱼，寓意年年有余，吉祥平安。面条寓意长长久久。八宝饭，象征着团团圆圆。

热心网友 时间：2022-03-03 01:03

春卷

又称为春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统美食，流行于中国各地。在江南等地尤盛，在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

2.饺子

又名交子或娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，人们会在春节和家人一起吃饺子，以示有个*的归宿。饺子外形如元宝，春节 吃饺子意为招财进宝，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。

3. 越王东坡鸡

4. 酱鸭。酱肉